12 luglio 2012

Country Kitchens & pomodori ripieni al forno



                        **Scroll down for recipe in english**


































Qualcuno guardando le foto delle ultime post potrebbe
pensare che mi sono trasferita in cantina per fare le foto.
Non è cosi: sto facendo degli esperimenti con la luce
naturale.( sto cercando di imparare)
Mi sono sempre piaciute le food foto scure,
quelle troppo chiare e asettiche mi fanno venire in mente
una sala operatoria. In fondo i mobili  delle cucine
rustiche spesso sono di legno scuro, le cucine di
campagna erano locali dove i padroni di casa tenevano
i cesti, le pentole o gli stampini in rame , le finestre
erano piccole per far entrare meno freddo possibile:
un ambiente ben lontano dall'essere luminoso, bianco
o asettico. Lo so, le case, le cucine sono cambiate, la
cucina tutta bianca è molto chic ( anche io ce l'ho bianca..)
ma ogni tanto è divertente creare un'atmosfera da
'cuisine campagne'.
                                 **Scroll down for recipe in english**




































Oggi, oltre la ricetta vi regalo una carrellata di cucine
rustiche :

Voi di che cucina siete??

Antica Provenza ?

cuisine de campagne française ?



























english cottage ?























cocina rústica española ?


o american country kitchen  ?



































la preferite colorata ?
































estremamente semplice ?




































o superaccessoriata?



































Foto delle cucine: Le cucine rustiche di Jocasta Innes/James Merrel


 Pomodori ripieni di riso allo zafferano 





Ingredienti x 3

6 pomodori ramati grossi e maturi
200 g di riso vialone nano
300 ml di brodo vegetale
uno scalogno
uno spicchio d'aglio
qualche fogliolina di rosmarino
un mazzetto di prezzemolo
una noce di burro
una bustina di zafferano
sale






Svuotate i pomodori, la polpa e i semi, spolverateli con
un pizzico di sale e metteteli a testa in giù, a fare acqua.
( Tagliate le calotte e mettetele da parte)
Tritare la polpa dei pomodori, poi separatamente lo
scalogno, infine l'aglio, rosmarino e prezzemolo.
Fate soffriggere lo scalogno in poco olio, aggiungete
l'aglio, la polpa dei pomodori e il riso. Tostate
il riso per qualche minuto poi bagnatelo con il brodo
vegetale. Aggiungete lo zafferano, il mazzetto
aromatico, salate e portate il riso a metà cottura.
Spegnete, mantecate con una noce di burro e
mettetelo da parte.
Mettete i pomodori in una pirofila con un filo d'olio e
infilateli sotto il  grill per una decina di minuti.
Trascorso questo tempo tirateli fuori dal forno
riempiteli con il riso, coprite i pomodori con le
calottine e rimetteteli nel forno per altri 15 minuti.






Rusztikus konyhàk ès toltott paradicsom

Az utolsò posztok fènykèpeit nèzegetvèn  nèhàny kedves
olvasò lehet azt hiszi hogy a pincèben kezdtem
el fènykèpezni. Nem, csak a termèszetes fènnyel
kisèrletezem ( ami most nincs,àllandòan borùs az ido.)
Nekem mondjuk a sotèt kaja kèpek mindig is tetszettek:
amelyik tùl vilàgos vagy olyan steril kornyezetben
fènykèpezett a mutotermet juttatja eszembe.
Ha jòl belegondolunk az egykori rusztikus konyhàk
nem voltak se fehèrek ( nincs a fehèr konyhàval bajom,
nekem is az van, elvileg nagyon chic)se nagyon vilàgosak:
majdnem minden bùtor sotèt fàbòl kèszult, a csalàd
a kosaraktòl kezdve a rèzedènyekig mindent a konyhàban
tartott.Az ablakok kicsik voltak hogy ne szokjon ki
a meleg a konyhàbòl.Persze tudom, a vilàg megvàltozott
azòta de nèha szòrakoztatò a rusztikus konyha hangulatot
felidèzni.
Ma, a toltott paradicsomon kivul egy rusztikus
konyhaparàdèt is hoztam.

Nektek melyik konyhastilus tetszik a legjobban ?

Sàfrànyos rizzsel toltott paradicsom 

Hozzàvalòk x 3

6 nagy piros èrett paradicsom
200 g rizs
300 ml di brodo vegetale
egy mogyoròhagyma
egy gerezd fokhagyma
friss rozmaring
egy kis csokor petrezselyem
egy kiskanàl vaj
sàfrànypor


A paradicsomokat megmossuk, a tetejuket levágjuk
mint egy kalapot, és a belsejüket egy kanállal kikaparjuk.
Sòzzuk a belsejüket ès fejjel lefelè egy ràcsra rakjuk.
A mogyoròhagymàt, a fokhagymàt, a fuszernovènyeket
ès a paradicsom kikapart hùsàt ( mind kulon) apròra
vàgjuk. Egy làbasban olajat melegitunk, beletesszuk
a hagymàt ès a fokhagymàt, a  rizst, egy percig piritjuk
majd hozzàadjuk az apròra vàgott (vagy ledaràlt)
paradicsomot. Felontjuk (fokozatosan)a zoldsèglevessel,
beletesszuk a sàfrànyt, a fuszernovènyeket, sòzzuk ès
fèlig megfozzuk. Egy kiskanàl vajjal krèmesitjuk.
Kozben a paradicsomokat egy tepsibe vagy hoàllò tàlba
tesszuk, meglocsoljuk egy kis olivaolajjal ès tiz percre
a grill alà tesszuk. Mikor letelt a tiz perc a paradicsomokat
megtoltjuk a rizzsel, a levàgott tetejukkel takarjuk ès
15 percre visszatesszuk a grill alà.




Country Kitchens & stuffed tomatoes

I love country kitchens!
Today you will find some photos of different country
style plus my stuffed tomatoes recipe.
Whis is your favourite country kitchen ?

Saffron rice stuffed tomatoes 

Ingredients 3 x

6 large, ripe red tomatoes
200 g of rice
300 ml vegetable stock
a shallot
a clove of garlic
a few leaves of rosemary
a small bunch of parsley
a knob of butter
saffron
salt

Cut tomato's tops horizontally.
Remove the pulp and seeds, sprinkle with
a pinch of salt and place them (upside down) on a grid
(Set aside tops)
Chop separately the tomatoes pulp, shallots, garlic,
rosemary and parsley.
Saute the shallots in a little oil, add garlic,
tomatoes pulp and rice. Toast the rice for a few
minutes, then moisten with the broth. Add
saffron, bouquet garni, salt and cook rice halfway.
Add a knob of butter,stir  and set aside.
Put the tomatoes in an ovenproof dish with a little
olive oil cook them under the grill for about
ten minutes.Fill them with the rice, cover the tomatoes
with their tops and  put them under the grill for
another 15 minutes.

6 peperoncini:

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

pomodori interessantissimi .. da segnare e da gustare...
lia

ravanellocurioso ha detto...

ma che blog meraviglioso! ed un supercomplimento per le fotografie, oltre che le belle ricette! Se hai voglia, mi piacerebbe averti al mio contest: http://ravanellocurioso.wordpress.com/2012/07/09/contest-di-cucina-ricette-destate/. Un caro saluto da Ravanello Curioso

Paprika&Paprika ha detto...

Grazie!
@Ravamellocurioso: arrivo!!

Culinaria Ungaria ha detto...

Nagyon szép a képed és nem is túl sötét, szerintem legalábbis. A konyhaképek pedig nagyon szépek, még jó, hogy nem vagyok milliomos, mert nem tudnám eldönteni, melyik csodálatos stílusban rendezném be a konyhámat...

Gyönyörüszép hétvégét kívánok Neked, kedves Anikó! :-)

Terry ha detto...

Ed averne una per tipo no? ..adoro tutte quelle cucine, sono molto country style... If only i could! :)... Faccio quel che posso... Quando ero sposata avevo preso una cucina country chiamata old england... Ma è rimasta alla'ex marito visto che casa era sua... Ora ho casa mia ma per ora con cucina ereditata da precedenti proprietai... Ma un giorno la cambierò! :)...cmq direi che dovendo fare una scelta non saprei se stile cottage inglese o provenzale... Però son proprio tutte belle!
Boni i pomodori così ripieni e le tue foto son stupende come sempre! Baci baci

la belle auberge ha detto...

Anche a me piacciono tanto le cucine country, con quel loro fascino che sa di cose vissute, di comfort vecchio stile, ma sono anche attirata da quelle ultra moderne. Mi sa che in un'altra vita mi compro una Bulthaup (finanze permettendo...).
Strabelli i tuoi pomodori; hai sempre delle idee originalissime.

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