18 settembre 2014













Dicevo…vorrei riprendere in mano il mio blog…
Vorrei ma sembra che il destino ha deciso di  impedirmelo!
Non sto ad elencare i miei nuovi impegni, in fondo un po’ li ho voluti io…
Oggi torno qui su queste pagine con un insalata ( ma vaaaa???!!???)  autunnale : insalata di zucca al forno con cipolle , melograno e Feta. Forse è ancora  presto postare ricette con il melograno ma non manca tanto fra poco dovreste trovarli sui banchi dell’ortofrutta.

Finalmente è arrivata il periodo della zucca, forse le prime sono ancora  un pochino ‘acerbe’ e al super non si trovano ancora  tutte le varietà  ma come probabilmente avete già indovinato questa ricetta ce l’avevo già sottomano, bella e pronta ad essere pubblicata. ( è anche una di quelle che potete trovare nel mio primo libro…)

Comunque volevo dirvi ( anche per giustificarmi un pochino) anche se mi faccio vedere poco  su queste pagine io sto ‘lavorando’ , se vi va, date un’occhiata  al mio portfolio che viene aggiornato quasi ogni settimana.  www.anikoszabo.eu








  ~Insalata di zucca al forno, cipolle, melograno e Feta ~


Ingredienti x 4 persone

600 g di zucca ( senza buccia e tagliata a dadini)
Una piccola cipolla rossa
2 cucchiai di semi di  melograno
150 g di feta
foglioline di menta
4 cucchiai di Olio d’oliva extravergine
Peperoncino secco frantumato
Sale q.b.


Preparazione

Accomodate i dadini di zucca su una placca foderata con la carta da formo.
Spennellate i dadini con l’olio d’oliva e passateli sotto il grill fino a doratura completa. Devono essere cotti ma non troppo morbidi. (circa 10 minuti)Affettate la cipolla.  Sbriciolate il formaggio. Mettete la cipolla affettata, l’olio d’oliva, qualche foglia di menta, le scaglie di  peperoncino frantumato e il sale in un barattolo di vetro. Chiudete ermeticamente e  shakerate il condimento.
Dividete la zucca, il formaggio, i semi di melograno nei piatti individuali, versate  il condimento sui piatti, aggiungete qualche foglia di menta fresca  e servite subito.




  ~Pumpkin, pomegranate, onion salad with Feta cheese ~


Ingredients x 4

600 g of pumpkin  ( peeled and sliced )
1 red onion  (Tropea)
2 tblsp of pomegranate seeds
150 g of Feta cheese 
Fresh mint leaves
4 tbls of olive oil , extravirgin
Dried chili pepper
Salt


Cut  pumpkin into big cubes and arrange them on a baking sheet lined  with parchment paper.
Brush the pumpkins cubes with olive oil  and grill until golden brown. ( about 10 minutes)
Slice the onion, crumble the feta cheese. Prepare the seasoning: put the finely sliced onion, olive oil, chili pepper and salt into a jar. Close it and shake well.Serve the pumpkin cubes, crumbled cheese and pomegranate seeds with this seasoning, sprinkle with fresh  mint leaves.


  ~Grànàtalmàs  ès Feta sajtos sutotok salàta ~


Hozzàvalòk x 4

600 g sutotok (hèj nèlkul)   
1 lilahagyma ( Tropea-i)   
2 evokanàl grànàtalma szemek
150 g Feta sajt 
Friss mentalevèl
4 evokanàl oliva olaj , extraszuz
Egy csipet szàritott erospaprika

A  sutotokot nagy kockàkra vàgjuk ès egy sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk.
Kevès oliva olajjal megkenjunk ès korulbelul tiz percig grillezzuk. Szèp aranybarnàra de nem tùl puhàra sutjuk. A hagymàt vèkonyra felszeleteljuk, a Feta sajtot szètmorzsoljuk.Elkèszitjuk a salàtaontetet:  Az olivaolajat a hagymàval,  az erospaprikàval ès egy csipet sòval egy tiszta
befottes uvegbe tesszuk, lezàrjuk majd jòl osszeràzzuk.
A sutotokot a szètmorzsolt sajttal, grànàtalmàval ès a salàtaontettel tàlaljuk. Friss mentalevelet szòrunk rà.


03 settembre 2014








Settembre… è l’inizio di una nuova stagione ( oh Dio ..in realtà l’estate qui non è mai arrivata quest’anno  dalla primavera stiamo passati direttamente all' autunno ) ma dopo le ferie e con l’inizio della scuola  per me comincia sempre una nuova era ! 

Ho un sacco  di nuovi progetti,  nuove idee per il blog , è cosi tanto che non mi occupo di questo spazio che non vedo l’ora di ricominciare  a pubblicare nuove ricette e foto!

Per riprendere in mano il blog parto  subito con una nuova rubrica  che spero vi piacerà! Ogni inizio mese  posterò una raccolta di  ricette deliziose scelte dai migliori blog italiani e stranieri  (compreso il mio ;-) )  da preparare con i prodotti della stagione ! Godetevi questo meraviglioso Blog/Ricetta Parade,!

Buon Settembre a tutti!


  1)      Torta di ricotta e pesche 

di Jul’s Kitchen



2)      Pasta con pesto trapanese 

di Il cibo commestibile


3)      Home Made Ketchup e sale al limone

di Paprika & Paprika
  

4 )      Crostata di prugne viole

   di La Tarte Maison

5)      Insalata di fichi, pecorino e basilico

di Martetatin


6)      La pissaladiere

di From my Lemony kitchen


7)      Gelato al basilico

di Starbooks

8)      Pecorino sott’olio

       di Paprika & Paprika
        Ricetta / Recipe

9) Schiacciata con cannella e uva fragola

di Kitty's Kitchen 

10) Torta di mele e ribes veloce

di Mamma Papera

11) Zucchine alla poverella

di Scampomatto

12)      Crostata di gelo di melone

 Di Inside my Bag
Ricetta/Recipe

13)    Babaganush  (Crema di melanzane)

di Thrree Many Cooks


14) Spiedini di agnello con Tztaziki 

di Chatelaine 


15)      Semifreddo menta e cioccolato

di Menta e Cioccolato


16) Gamberoni Speziati

di Oggi Pane e Salame,  domani...


17) Crostata di mirtilli semplice 

       di Paprika & Paprika 
       Ricetta/Recipe


18) Crema di carote e peperoni 

      di Krew!Mleko


19)Involtini di zucchine con feta, menta e peperoncino

di Simply Delicious 


20) Crostata di gorgonzola, pera allo sciroppo balsamico 

di Desserts for Breakfast 


21) Spaghetti con verdure al forno 

di The Woks of Life 


22) Confettura di pere ccn cannella e  mandorle

di Io cosi come sono



23) Espresso Cake 

di Sweet Paul 


24) Pappa al pomodoro 

di Vaniglia Storie di Cucina 


25) Veggie pizza con melanzane 

      di Rùstica 


26) Torta di mele con meringa 

      di  Kwestia Smaku


27)   Pollo arrosto alla greca 

        di Cooking with curls
        Ricetta / Recipe
   


28)  Clafoutis di nettarine 

di La casa sin tiempo 


29) Tortiglioni alla pizzaiola 

       di Menta & Liquirizia
        Ricetta / Recipe


30 )  Margherita all'anguria

di Martha Steward 


25 agosto 2014

And the Winner is.....











Scusatemi sono un pochino in ritardo con la comunicazione del nome della vincitrice !Sono giorni frenetici questi, ho ricominciato con il lavoro, ho imbiancato casa insomma non sto ferma mai, annoiarmi sarebbe un vero lusso!

Ma non vi tengo più sulle spine ...vediamo  chi ha vinto :

Ho scelto la vincitrice scegliendo un numero a caso tra i commenti da 1 a  22 togliendo ovviamente i miei commenti e i commenti cancellati ...e il numero vincente è il 17 ...cioè la vincitrice  è SERENA  !!!

Serena, attendo i tuoi dati per spedirti il regalo!

Per tutte le altre che hanno partecipato ma non hanno vinto ho due notizie :

La prima è che potete ( se volete) comprare il libro on-line sia sul sito della casa editrice ARSENALE:

http://ecolibri.eu/2014/06/non-solo-insalate/

oppure su Amazon :

http://www.amazon.it/Insalate-Guida-illustrata-piatti-alternativi/dp/8857102629

La seconda notizia è che potete tentare di nuovo la fortuna ripassando qui quest'autunno!
Chi sa, forse ci saranno nuovi Giveaway con premi  bellissimi ;-)

Vi lascio per il momento, se vi va passate qui da me il primo Settembre, ci sarà un post molto ricco, assolutamente da non perdere!



25 luglio 2014












Buon estate a tutti!

L'estate è arrivata finalmente e speriamo non solo secondo il calendario...
L'estate che sa di brezza marina,  di sale e d' anguria , l'estate che scalda e lascia la nostra pelle ambrata,  che fa cantare le cicale e ci regala una luce morbida e dorata fino a sera... Siete già in vacanza?  O siete ancora in ufficio e rimarrete li tutto l'Agosto? Non fa niente, qualunque sia il vostro progetto per il resto dell'estate non potete fare meno di una guida illustrata  ai piatti unici alternativi e insalate.cioè del mio primo libro!!!! .-))))))

E allora ve lo regalo!!
Quindi si, questo è un GIVEAWAY con delle regole molto -molto semplici e con un regalo molto estivo! Un Kit per preparare favolose  insalate e piatti unici.: 
il mio libro con 70 ricette di insalate coloratissime ed un set di 3 coltelli.
Uno per tagliare l’anguria (guardate che simpatico! ) uno per affettare le cipolle  e uno per tagliare a spicchi i pomodori!!









Le cose da fare per assicurarsi di essere nella lista dei potenziali vincitori: 

1) Esporre su vostro blog il banner del GIVEAWAY (vedi sotto)  con link a questo post



2) Pubblicare sul vostro  account Facebook &  twitter  l'immagine del banner e il link a questo post. 
 3) Lasciare un commento a questo post.

E' semplice vero? 

Il GIVEAWAY chiude  Venerdi 22 Agosto, la vincitrice o il vincitore verrà sorteggiato il 24 Agosto   !


Vi aspetto numerosi !


SUMMER GIVEAWAY !  - NYARI AJANDEKOZAS!


Vègre ide èrt  a nyàr, legalàbb is remèljuk !
Imàdom a nyarat,  a boromet melegito napsugarakat a frissito tengeri szellot, a kabòcàk hangjàt, a tenger sòs izèt, a gorogdinnye illatàt !
Volt màr nyaralàs nàlatok  vagy mèg mindig az irodàban ultok?
Akàrmi  is a nyàri programotok  szerintem jòl jonne nektek egy  szèp, szines, fotòs salàta recept konyv nem?  (Vagyis az èn elso recept gyujtemènyem!!!) :-)

Akkor …nektek adom!!

Igen ez egy ajàndèkozòs poszt  ( vagyis Giveaway) . A szabàlyok nagyon egyszeruek! 

Aki szeretnè megnyerni a recept konyvemet ès a hàrom ,  gorogdinnye, hagyma ès paradicsom szeletelèsre szànt szines ès  nagyszeru konyhakès kèszletet (fotò itt feljebb) az :

1) Tegye fel a blogjàra  a  GIVEAWAY bannerjàt  ès  linkeljen ehhez a poszthoz:



2) Publikàlja a Facebook ès  twitter profiljàn a bannert ès a linket.

3) Irjon ide egy kommentàrt

Ugye hogy egyszeru?

Agusztus 22 –ig lehet jàtszani , a gyoztest Agusztus 24-èn sorsoljuk!

Jò szerencsèt mindenkinek!!!




03 luglio 2014









Da un bel pezzo che non pubblico  racconti di viaggio. Ho capito che se non mi metto a scrivere il post ancora durante le vacanze  una volta rientrata non riesco poi a trovare il tempo per raccontare tutto. Mentre  vi scrivo sono ancora in viaggio  ma il post sarà  pubblicato solo al mio ritorno.
Questo post potrebbe essere la seconda parte di un mio vecchio racconto : 10 cose da fare in Salento , completando cosi il viaggio attraverso la meravigliosa Puglia.

Quindi quest'anno abbiamo deciso di fare il giro del Gargano in moto. Abbiamo spedito la moto a Bari (sarebbe stato bello fare tutto il viaggio in moto da Spotorno a Bari, magari con qualche tappa in più, ma chi ha cosi tanti giorni di ferie oggigiorno?) quindi abbiamo preso l'aereo  e siamo andati a ritirare la "bestia"   a Bari.

Ho deciso di non fare un racconto cronologico  del viaggio e mi scuso in anticipo se lascio fuori qualche posto o evento importante che sicuramente meriterebbe una visita.
Inoltre  le 10 cose da fare non sono elencate in ordine di importanza ma cosi come mi sono venute in mente ed in base della mia esperienza di viaggio! Insomma voglio dire che questo è un diario personale e quanto tale non deve essere considerato come una guida ufficiale.


Itinerario: Modugno - Castel Del Monte - Montegrosso - Mattinata - San Giovanni Rotondo - Monte Sant'Angelo -  Vieste - Isole Tremiti -  Vico del Gargano - Peschici


1)  Castel del Monte. Se state facendo la statale da Bari verso Manfredonia fate  una visita a Castel del Monte  ( vicino ad Andria) per ammirare il castello ottagonale  di Federico secondo, dichiarato patrimonio del Unesco. Non vi porterà via tanto tempo,  il castello  da fuori imponente si rivela non troppo grande all'interno e piuttosto spoglio. Ma la sua architettura particolare ( non ha niente di tutto ciò che un castello 'normale' dovrebbe avere) merita una visita!
Fornisce anche un'ottima scusa per fermarsi nelle vicinanze ( a Montegrosso )per un pranzo Luculliano!

Il Castello ottagonale di Ferdinando II a Castel del Momte




2) Ristorante Antichi Sapori, Montegrosso
La simpatia e l' accoglienza dei pugliesi è incredibile, sono sempre pronti a dare buoni consigli  o ad aiutare i forestieri cosi tra  un semaforo e l'altro lungo la via che passa da Modugno a Molfetta  senza chiedere niente, veniamo indirizzati  da altri motociclisti al ristorante Antichi Sapori di Montegrosso.
Il paesino e situato sulla Murga. Da Castel del Monte facciamo qualche chilometro di strada tra uliveti e frutteti senza incontrare anima viva ma all'arrivo troviamo il ristorante di Pietro Zito,  chef plurimpremiato. Segnalato da tutte le guide ( oltre che dei  motociclisti locali) Michelin, gambero Rosso, Slowfood, Tripadvisor etc,, il locale è  all'altezza della sua fama: la materia prima proviene dall'orto  dello stesso chef, le verdure fresche, il grano arso, la carne di asino,  la ricotta sono freschissimi e di alta qualità. Dopo una sfilza di antipasti buonissimi ( sformato di melanzane e fiori di zucca ripieni di ricotta con salsa ristretta di pomodori al forno, ricotta fresca e sedano caramellato, focaccine preparate con il grano arso, cipolle rosse caramellate con pecorino, zucchine alla poveretta etc...) lo chef ci stupisce con le orecchiette ai germogli di zucchine, ricotta dura e salsina di pomodori al forno, troccoli ai filetti di melanzane, ricotta dura e pomodori sempre al forno, accompagnati da un calice di vino rosso meravigliosamente morbido.
Siamo al limite della capienza ma per fortuna su insistenza del cameriere assaggiamo la soffice cassata con la crosticina di cioccolato fondente che è semplicemente sublime!
Il prezzo?? Al nord ce la sogniamo un conto cosi!!
Purtroppo la capienza della moto non ci permette di comprare i prodotti in vendita al ristorante come i grossi e buonissimi taralli, olio  e vino...

ripartiamo sazi e felici ...


3) Monte Sant'Angelo.
Cosa mi piace di piú di questo paese? (Italia intendo) che mentre sei in giro, e quando meno te l'aspetti trovi dei posti di una bellezza sorprendente. Mentre pianifichiamo le gite nei intorni di Mattinata i locali ci consigliano di andare a visitare Monte Sant'Angelo. La cittadina tutta bianca sembra dipinta sulla cima della collina. Il suo pezzo forte è il santuario di San Michele Arcangelo, un altro sito del patrimonio dell'umanità (UNESCO)  un vero gioiello scolpito nella pietra...nel senso piú stretto della parola. L'altare si trova dentro in una grande grotta bellissima con un'acustica sorprendente! Mi raccomando visitatela, è stupefacente!

Monte Sant'Angelo

4) San Giovanni Rotondo
La visita da Padre Pio avevo già pianificato da tempo... non posso definirmi credente visto che sono cresciuta nel blocco comunista le mie idee su Dio, la chiesa, la religione sono molto confuse. In chiesa ci vado solo per ammirare l'architettura o per i battesimi peró come tutti gli esseri umani mi viene naturale rivolgermi ad un'entitá sovrannaturale quando mi trovo in difficoltá.. é successo cosi che dopo una preghiera un po fai da te rivolto a Padre Pio sono stata 'miracolata' quindi ho fatto la promessa di fare una visita al santuario appena mi era possibile. San Giovanni Rotondo é una cittadina benestante grazie a Padre Pio che attira i pellegrini da tutto il mondo. La nuova chiesa é bella ( per quanto detesto le chiese moderne questa mi ha conquistata con la sua atmosfera extraterrestre. Il santuario, dove é esposto il corpo di Padre Pio é ricoperto di bellissimi mosaici dorati. Ma mi ha emozionata molto di piü  la fila davanti la statua di Padre Pio nella vecchia chiesa : i pellegrini toccano la mano della statua in segno di gratitudine, devozione o richiesta d'aiuto.


5) Vieste  e Il Capriccio

Vieste non è esattamente il posto di mare che normalmente preferiamo almeno, cosi abbiamo pensato vedendo la spiaggia chilometrica che si è  aperta davanti a noi all'arrivo da Mattinata. Io al posto delle spiagge sabbiose e chilometriche preferisco le calette piccole, detesto la folla quindi preferisco un albergo isolato su una roccia a picco sul mare piuttosto che avere la camera di fronte alla spiaggia.
Ma dopo qualche giorno questa cittadina bianca sospesa tra il cielo e il mare blu è stata capace di conquistarci con i suoi vicoli pieni di vita e prelibatezze !

Comunque il Gargano offre anche tante piccole baie con sabbia o rocce basta spostarsi da Vieste in qualsiasi direzione.  Abbiamo anche  trovato un grazioso residence sopra la città sulla cima di una collina ricoperto di ulivi  con una vista meravigliosa sul mare (indirizzi sotto il post)

Già il primo giorno dopo il nostro arrivo sono stata tentata da una recensione di un ristorante rinomato della città  quindi non mi restava che verificare...
Il ristorante in questione si chiama Il Capriccio e si trova nel porto turistico di Vieste. Vi avviso in anticipo, il conto qui è  più salato..ma se avete voglia di una cenetta romantica chic è il posto giusto. Tanto per cominciare si mangia sul molo tra le imbarcazioni con un sottofondo di musica soft  e cigolio di barche, il cibo è ottimo e se non badate alle spese e volete stupire il vostro partner potete assaggiare le creazioni innovative dello chef  Leonardo Vescera accompagnati da una bottiglia di champagne Krug ( a seconda del tipo il prezzo oscilla da 70 a 250 euro a bottiglia) ..... se invece come noi, dovete comunque stare attenti, potete scegliete tra i menu fissi di tradizione o degustazione che hanno un prezzo molto più accessibile. Attenzione al vino, anche bevuto  ' a calice' alza molto il conto finale! Comunque il polpo arrosto con salsa di fave,  le orecchiette con cima di rape, pomodori secchi, acciughe e pane croccante, il fritto misto con verdurine a julienne accompagnato da salse di rape rosse, sono ottimi , le porzioni giuste.

I vicoli di Vieste  -  Un trabucco, antica macchina da pesca



Vieste by night


6) Il mercato di Vieste

Un mio grande desiderio da sempre è di poter fare la spesa al mercato. purtroppo  i miei orari di lavoro sono incompatibili con il calendario dei mercati così quando sono in vacanza cerco di godermi i banchi colmi di frutta e verdure profumati  e colorati. A Vieste c e il mercato fisso aperto fino a sera che offre tutti i prodotti tipici della zona : olive gigantesche e colorate di Cerignola, i lampascioni, mozzarelle freschissime, caciocavallo, intrecci di aglio e peperoncini secchi e freschi, taralli salati o dolci ricoperti di mandorle, un infinità di vasetti colorati colmi di peperoncini ripieni, cipolline, capperi, cucunci in tutte le salse, bottiglie di pregiato olio d'oliva e mazzi di origano secco.
Dopo qualche giorno abbiamo deciso di ignorare i ristoranti e pizzerie  e fare la spesa al mercato per la cena  a base di bruschette giganti con pomodorini, cucunci, rucola selvatica, mozzarelline fresche e tanto buon olio!

Cacciocavallo - Mercato di Vieste 


Olive di Cerignola, lampascioni, pomodori e mazzi di origano secco



7)  Peschici, il gelato di Michel

Peschici é un altro paesino candido fluttuante tra mare e il cielo che abbiamo attraversato quasi solo per passaggio. Ma ormai ho sviluppato un fiuto per il cibo buono cosi come un cane da tartufo attirato dal profumo del prezioso tubero sono finita nella  gelateria di Michel.
Attenzione , il paesino é pieno di venditori ambulanti di granite, quelle con  colori improbabili e molto intensi..voi non vi lasciate tentare da quella robaccia, tirate dritto nella gelateria di Michel, e gustatevi le sue granite favolose fatte con frutta fresca ( more selvatiche della foresta Umbra, limoni di Amalfi, mandorle siciliane, pesche, anguria...etc) oppure fatevi tentare dai suoi gelati
gustosissimi!

Peschici


8) La foresta Umbra e i dolci di Pizzicato
Dove vai in moto se piove? normalmente da nessuna parte...però  quando si é in vacanza  non c è tempo da perdere quindi un salto alla foresta umbra (ombrosa ) si può fare anche con la pioggerellina. La foresta è  bellissima ma se volete visitarla copritevi.
Gli alberi (faggi, aceri) sono meravigliosi ma cosi grossi che impediscono  al sole di penetrare le loro chiome ( che comunque non c'era) quindi fa freddo! Percorso consigliato?
Da Vieste andate fino a Vico del Gargano, fate una sosta da Pizzicato, bar, pasticceria pluripremiata (è difficilissimo se non impossibile fare la dieta in Puglia...) dove potete assaggiare i loro dolci fantastici, gelato artigianale, latte di mandorle appena spremute e tutto con una ridotta quantità di zucchero...chi avrebbe mai pensato di trovare tale meraviglie in mezzo alla foresta??  Proseguite poi sulla strada statale 89 che vi porta a Peschici.

Laghetto nella Foresta Umbra 


9) Le isole Tremiti

Non so perché ma nella mia immaginazione queste isole erano molto più grosse ...
l'arcipelago comprende  5 isole : San Nicola, San Domino, Capraia, Pianosa, e il Cretaccio ( che praticamente  è uno scoglio). Noi abbiamo preso il giro in barca di tutte le isole ( fatto in meno di un ora) anche per vedere eventuali spiagge raggiungibili solo dal mare. La gita,  prenotabbile al porto turistico di Vieste comprende anche il traghettamento tra le due isole maggiori San Nicola e San Domino. Alle spalle del porto di San Domino troverete una spiaggia meravigliosa ma molto affollata dove è possibile fare il bagno. La visita invece al castello di San Nicola  risultato un po'  deludente , l'abbazia-fortezza sembra un cantiere  abbandonato a se stesso ( rispecchia perfettamente la gestione disastrosa del patrimonio culturale /storico dell'Italia del sud...)   ma si possono fare foto meravigliose dall'alto.

Isole Tremiti - vista dalla fortezza 


10) Il giro delle grotte e le spiagge

Adesso, parlando col senno di poi direi che nel Gargano ci si deve andare con la barca non con la moto ma siccome la barca non ce l'ho ...
Raccomando caldamente a tutti di fare la gita delle Grotte del Gargano, con 13-15 euro potete visitarle anche da dentro ( incredibile dove non s'infilano questi barconi ) e vedrete che meraviglie!  Le barche partono dal porto turistico di Vieste, la gita dura circa 3 ore con una mezz'oretta di sosta sulla spiaggia di Vignanotica. Portate la macchina fotografica opportunamente protetta dagli schizzi dell'acqua salata!






Le spiagge piú belle? Tutte! Purtroppo alcune baie sono proprietá privata  ( come quella che vedete sulla foto sotto, baia delle Zagare) con tanto di cancello che impedisce l'accesso: non arrendetevi, alcuni resorts o camping permettono l'accesso alla spiaggia (rigorosamente senza macchina o moto) a condizione di lasciare un documento alla reception , basta chiedere! In ogni caso tra Mattinata e Vieste consiglio la baia di Mattinatella la spiaggia di Vignanotica, tra Vieste e Peschici mi è piaciuto molto Cala Lunga, una baia riparata e ben attrezzata. Ma credetemi ci sono decine di altre spiagge attrezzate o non, una più bella dell'altra!

Baia delle Zagare



Indirizzi:

Alberghi 
Villa Scapone SPA & Resort - Mattinata 
http://www.villascapone.it/it/home/

Residence MareSol , Vieste 
http://www.maresolvieste.it/


Ristoranti & Gelaterie 

Antichi Sapori di Pietro Zito , Montegrosso
Chiuso Sabato sera e Domenica
http://antichisapori.pietrozito.it/

Il Capriccio  di Leonardo Vescera,  Vieste 
Loc. Porto Turistico
http://www.ilcapricciodivieste.it/

Gelateria Michel - Peschici
Piazza del Popolo,  5

Pizzicato Bar ( Pasticceria-Gelateria)  - Vico del Gargano
Via del Risorgimento 14
http://pizzicatomandorla.com/

18 giugno 2014











Eccomi qui …
Questa volta torno sulle pagine del mio blog con una scusa più che plausibile per giustificare la mia continua assenza!

La tengo tra le mani questa scusa e mi sento contenta ed appagata come non mai.

Da un anno a questa parte passo  tutti weekend a fotografare (fate caso: non sto usando il passato prossimo...ma il presente..quindi ho nuove sorprese in cantiere!)    Ed ecco il risultato






Quante cose ho imparato durante quest’ultimo anno! Ho imparato che tra il dire e fare c è in mezzo il mare…
Che si fa presto di  dire ‘faccio un libro’  ma poi... le pagine devono essere riempite , di foto  ma anche di ricette e testi.
E allora ci si scopre inadeguati, e ci si rende conto che da fuori sembra tutto sempre più facile e che  c è tanto ma tanto da imparare ! Ma importante è cominciare da qualche parte, non è vero?

Quindi sono qui con questa notizia:  è uscito il mio primo libro , una raccolta di ricette di insalate e piatti freddi, tutti provati, e fotografati dalla sottoscritta. Troverete ricette classiche, un po’ reinterpretate , veloci , colorate, gourmet… 70 ricette per superare con leggerezza e freschezza   un caldo estate !  Le insalate  sono divise in 7 categorie, ce ne sono per tutti i gusti; Sprint, Colorate, Gourmet,  Famose, Rinforzate, Marinare ed Orientali.




Non voglio dilungarmi troppo, solo vorrei ringraziare la mia famiglia e  l’editrice Arsenale che mi ha dato fiducia e un grazie di cuore anche e voi,  lettori del blog senza di voi probabilmente non mi sarei mai spinta  fin qui!


Il libro è disponibile nelle principali librerie ma potete anche comprarla sul sito della casa editrice




Detto questo ecco un’ assaggino  dal libro,  colorato e gustoso, perfetto per una cena di inizio estate !


 Couscous con salmone marinato al forno 

 ~ dal libro:  Insalate  ~






Ingredienti x 4 

250 g di couscous (cottura veloce) 
300 g di filetto di salmone
Un limone
Un cucchiaio scarso di Harissa
Un cucchiaino di semi di coriandolo
Uno spicchio d’aglio
Un mazzo di prezzemolo
Olio d’oliva extravergine qb
Vendita



In una ciotola emulsionate 5-6 cucchiai di olio d’oliva con il succo di un limone, un cucchiaino di harissa, i semi di coriandolo pestati. Salate, aggiungete  uno spicchio d’aglio schiacciato e  lasciate riposare la marinata per  circa 10 minuti.
Foderate la placca del forno o una teglia con la carta da forno. Accomodate il filetto
di salmone  sulla carta, irroratelo con qualche cucchiaio di marinata e passatelo sotto il grill per 10-15 minuti circa. Il pesce deve essere cotto e dorato in superficie.
Nel frattempo preparate il couscous secondo le istruzioni indicate sulla confezione.
Tritate finemente il prezzemolo. Tagliate il salmone a pezzi, eliminate la pelle o eventuali lische. Condite il couscous con il resto della marinata  e  il prezzemolo. Unite i pezzi di salmone. Regolate sale, olio, aggiungete altro  succo di limone se è necessario e servite.


Couscous with marinated salmon 

 ~ from my first cookbook   ~


Ingredients x 4 

250 g couscous
300 g fresh salmon fillet
1 lemon
A tablespoon of Harissa
A tablespoon of coriander seeds or fresh coriander
A clove of garlic
A bunch of parsley
Olive oil extravirgin
Salt

Preheat oven at 180 C
Mix 5-6 tablespoon of olive oli with the lemon juice, a tablespoon of Harissa, and crushed coriander seeds. Add the minced garlic clove, salt.
Pour this mixture over the salmon fillet.and marinate for at least 10-15 minutes.
Cover your baking sheet with parchement paper , place the salmon fillet  on the sheet season with marinade   and cook it in the oven for 15-20 minutes
The salmon fillet must be well cooked but be careful the fillet must be soft and not too dry.
Prepare the couscous as per cooking  instructions on the packaging. Finely chop parsley. Cut the salmoni into big cubes, remove fishbones and the skin.
Season the couscous with the rest of marinade , add the finely chopped parsley and salmon cubes. Serve  it immediately.





Couscous pàcolt lazaccal 

 ~ az elso szakàcskonyvembol   ~



250 g couscous
300 g friss lazac filè
1 citrom
Egy  kanàl Harissa
Egy  kanàl durvàn orolt coriander  
Egy gerezd fokhagyma
Egy csokor petrezselyem
Oliva olaj

A sutot 180 °C –ra elomelegitjuk.
5-6 kanàl olivaolajat osszekeverunk egy citrom levèvel, egy kanàl Harisszàval, a durvàn orolt coriander magokkal. Beletesszunk egy gerezd, osszenyomott fokhagymàt, sòzzuk.
A pàclèt a lazacra ontjuk ès hagyjuk minimum 15  percet àllni.
A lazacot sutotàlba vagy sutopapirral kibèlelt tepsire tesszuk, meglocsoljuk a pàclèvel majd 15 -20 percig sutjuk.
Figyeljunk rà hogy ne szàradjon ki tùlzottan , a teteje szèp aranyra suljon. Mikor megsult.eltàvolitjuk a borèt ès halszàlkàkat majd feldaraboljuk.
A couscous-t a csomagon lèvo fozèsi utasitàsok szerint elkèszitjuk. A maradèk pàclèvel izesitjuk, frissen vàgott petrezselymet teszunk bele. Ha kell olajat is onthetunk mèg rà. A
vègèn hozzàadjuk a feldarabolt lazacot. Rogton tàlaljuk. Hidegem is jò.



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