9 giugno 2012

Gelatina di Rose _ Rose Petal Jelly



Scroll down for recipe in english






































Ultimamente ho spesso bisogno di staccarmi, andare in ferie.

Non so se perché la mia vita diventata più frenetica
oppure è semplicemente la vecchiaia …
Fatto sta che mentre qualche anno fa riuscivo a far passare
anche sei mesi prima di andare in vacanza adesso ogni 2 mesi
sento la necessità di ricaricarmi…questo per dirvi che
me ne sto andando di nuovo , lascio il blog incustodito per una
decina di giorni! Dove vado? …vi dico solo che spero finalmente
di prendere il sole ( cavoli qui non c è verso, in Liguria niente
estate per adesso..piove), di fare il primo bagno dell’anno,
e di mangiare tanto souvlaki…tzatziki..e dolmades…
( e pagare ancora in euro…! :-o))
Intanto vi lascio una ricettina deliziosa: la gelatina di rose,
che al mio ritorno sarà inglobato in un dolce favoloso. A presto!


                       Scroll down for recipe english






































Gelatina di rose



• 220 g petali di rosa rosa, rosso o bianco


• 380 g zucchero


• 1 l di acqua


• Succo di limone


Per la gelatina di rosa scegliete petali di rose non trattate e
delle varietà profumate come rugosa, Old English, damascena
(rosa di Damasco, usato per l'essenza di rosa )che di solito
vengono usate per la cucina e che mantengono la loro aroma
nonostante la cottura. Lavate delicatamente i petali e con una
forbicina eliminate la parte bianca del petalo.

                     Scroll down for recipe english




































Alcuni consigliano di far marinare i petali in acqua per

almeno 3 giorni.Se non avete tempo potete farne a meno.
Scolate i petali, asciugateli leggermente, metteteli in
una ciotola e cospargeteli di zucchero.
Tutti i petali devono essere ricoperti di zucchero.
Massaggiateli con le mani e copritele con la pellicola.
Lasciatele a marinare nello zucchero per una notte.
Versate in una pentola l’acqua, il succo di limone e lo zucchero
rimasto. Quando lo zucchero si è sciolto aggiungete i petali e
fatele cuocere le rose per una ventina di minuti poi portate a
ebollizione, fate bollire tutto per 5 minuti .Controllate la
temperatura del composto con un termometro per lo zucchero,
dovrebbe raggiungere i 105°C.Se non avete il termometro
continuate a cuocere e mescolare finchè il composto fatto
sgocciolare da un cucchiaio non vi sembra abbastanza denso
e gelatinoso. Versate la gelatina in un barattolo
sterilizzato a tenetelo al fresco


Scroll down for recipe in english















........Magyar Vàltozat........





Az utòbbi idoben hamarabb fàradok, gyakrabban van
szabadsàgra szuksègem..lehet mert intenzivebben
zajlik az èletem?
Vagy egyszeruen oregszem..? Mindezt azèrt mondom mert
màr megint elmegyek …hovà ? csak annyit mondok hogy
ott majdnem mindig sut a nap (hàt remèljuk, itt az olasz
tengerparton nyoma sincs mèg a nyàrnak) ahol vègre
furodhetek a tengerben ès tele ehetem magam souvlakival,
tzatzikivel meg dolmadessel…( remèljuk mèg euroban fogom
fizetni a vacsoràt :-o)
Sok szèp fotòval ès recepttel szeretnèk visszatèrni.
Addig is remèlem megelègedtek ezzel a ròzsa zselatin
(vagy lekvàr?) recepttel, mikor visszajovok isteni finom
sutemènybe fogom tenni toltelèknek!


Scroll down for recipe in english



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Ròzsalekvàr



220 g piros, ròzsaszin vagy fehèr ròzsaszirom


• 380 g cukor


• 1 l viz


• Citromlè ( 1 citrom)


Figyelem ne hasznàljunk vegyszerrel traktàlt ròzsaszirmokat!
A zselè annàl finomabb lesz minnèl Illatosabb ròzsàt
hasznàlunk mivel hosszabb ideig ès a fozès ellenère is
megtartjàk aromàjukat.Gondosan megmossuk a ròzsaszirmokat
ès letèpjuk vagy ollòval eltàvolitjuk a ròzsaszirom, fehèr aljàt.
Nèmelyik recept szerint hàrom napig vizben
kellene àztatni a szirmokat de ez fakoltativ , ha nincs idotok rà
el lehet hagyni, ha jò ròzsafajtàt vàlasztottatok àztatàs nèlkul
is finom lesz.Leszurjuk a ròzsaszirmokat, kicsit megszàritjuk
majd elosszor boven beszòrjuk cukorral majd az ujjunk
hegyèvel osszemorzsoljuk.Fòliàval letakarjuk ès egy èjszakàra
a hutobe tesszuk.
A vizet , a citromlèt ès a maradèk cukrot egy làbasban
megmelegitjuk ,mikor a cukor elolvadt beletesszuk a
ròzsaszirmokat. Lassu tuzon hùsz percig fozzuk magasabbra
vesszuk a làngot ès 5 percig forraljuk. Cukor homèrovel
leellenorizzuk a zselè homèrsèkletèt , addig forraljuk amig
105°C-ra fel nem melegszik.Ha nincs cukorhomèronk addig
forraljuk amig kanàlròl lecsopogtetve nem tunik elèg surunek.
A ròzsa zselatint szterilizàlt befottes uvegekbe ontjuk.









........English Version........




Rose Petal Jelly





• 220 g of rose petals : rose, red or white


• 380 of sugar


• 1 l of water


• lemon juice


Select rose, red or white color rose petals.
Use only roses not sprayed with chemicals.
Select tasty and fragrant varieties like rugosas, Old English,
damask, they will keep their aroma and flavor well during
the cooking process.Wash them well and then cut off the
white bottom of each petal. Use only intact and sound petals.
Some recipes prescribe 3 days soak in water but it is optional.
Put the rose petals into a bowl, sprinkle with sugar, make
sure that each petal is coated. Bruise them well with your
fingers and cover the bowl with plastic film.
Let it to remain in the fridge for a night.
Pour in the remaining sugar, water and lemon juice in a
saucepan.Dissolve sugar over a low heat. Add the rose
petals into the mixture, stir and allow to simmer 20 minutes.
Bring to a boil and continue to boil for 5 minutes until
the mixture thickens. Use a jelly thermometer to check
if the mixture reach 105°C
or simmer until a spoonful dropped onto a cold plate jells
and holds its shape.
Pour it into a sterilized jar.Keep it in a cool place.








3 peperoncini:

Oltreverso ha detto...

Ho provato a fare la grappa, ma la gelatina mai. Spero di riuscire a scovare qualche rosa non trattata anche quest'anno per provarla! Grazie
Paola

Tekeros ha detto...

Qlxchange Ha detto: interessante

Cristina Lionetti ha detto...

Ciao, passo per invitarti al mio nuovo contest sulla cucina al microonde!

http://panperfocaccia-grianne.blogspot.it/2012/05/contest-cucina-al-microonde-con-lekue.html

Buona serata!
Cristina