Insalata di avocado con pinoli e tofu _ Avokàdò salàta tofuval ès fenyomaggal

Dopo la grande bisboccia forse sarà il caso di mangiare
qualcosa di leggero...o almeno sano...
Cosi ho pensato di postare la ricetta di quest'insalata insolita,
perfetta per ripulire le nostre arterie intasate dai grassi ingoiati durante le feste !

Insalata di avocado  con pinoli e tofu

Ingredienti x 4
1 avocado
1 cucchiaio di pinoli
1/2 panetto di tofu
1/2 limone
1 scalogno
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 ciuffo di insalata riccia
1 cucchaio di aceto balsamico
sale

Tritate lo scalogno ,fatelo insaporire in una padella con 1 cucchiaio di olio.
Aggiungete il tofu tagliato a dadini piccoli e saltate tutto per qualche minuto.
Pulite l'avocado,togliete il nocciolo,tagliate e pezzettini piccoli e conditelo
con il succo di limone .
Lavate l'insalata,spezzettatela e sistematela nelle fondine .
Aggiungete  in ognuna i pinoli precedentemente tostati  in una padella,
il tofu e lo scalogno e i cubetti d'avocado.
Condite l'insalata con l'aceto balsamico, l'altro cucchiaio d'olio e un
pizzico di sale.
Servite subito.


A nagy unnepi evèszet utàn javasolt valami konnyu ès egèszsèges
ètelekkel tàplàlkozni!
Ugy gondoltam talàn màsnak is tetszik ez az èrdekes, egèszsèges,
artèria tisztitò salàta.


Avokàdò salàta tofuval ès fenyomaggal 
Hozzàvalòk x 4
1 avokàdò
1  kanàl fenyomag
1/2 hasàb  tofu
1/2 citrom
1 mogyoròhagyma
2 kanàl olivaolaj
1 csokor cikòria salàta 
1 kanàl balzsamos ecet
sò

Vèkonyra felszeleteltem a hagymàt , egy serpenyoben egy kanàl olajon
az aprò kockàkra vàgott tofuval egyutt pàr percig piritottam .
Megpucoltam,kimagoztam az avokàdòt, aprò kockàkra vàgtam
ès megontoztem citromlèvel
Megmostam a salàtàt, darabokra vàgtam ès a tànyèrokba raktam
Hozzàkevertem az elozoleg serpenyoben kissè megpiritott fenyomagot,
a haygmàval piritott tofut ès az avokàdòt, sòztam.
Olajjal, balzsamos ecettel izesitettem ès rogton tàlaltam


Avocado salad with pine nuts and tofu


Ingredients x4
1 avocado
1 tablespoon pine nuts
1 / 2 stick of tofu
1 / 2 lemon
1 shallot
2 tablespoons extra virgin olive oil
A tuft of curly endive salad
1 cucchaio balsamic vinegar
salt


Mince the shallot, season  it in a pan with 1 tablespoon of oil.
Add the tofu, cut into small cubes and roast  for a few minutes.
Clean the avocado, remove the core, and cut small pieces and
season with lemon juice.
Wash the salad, scatter it and place it in the holster.
Add the pine nuts previously roasted in a pan,
tofu with onion and avocado cubes.
Season the salad with balsamic vinegar, the other tablespoon of oil and a
pinch of salt.
Serve immediately.

Buone Feste !!!

Antipasto con salmone e pistacchio _ Lazacos,pisztàciàs eloètel

Oggi Vi lascio la ricetta di quest' antipastino gustoso ed elegante.
Sarà perfetto per il pranzo di Natale !

Tortino di patate con salmone e pistacchio

Ingredienti  x 9 tortine

• 2 fette  grosse di salmone fresco (trancio)
• 5-6 patate grosse
• 100 g di pistacchio ( va bene sia salato sia al naturale)
• burro
• sale (sale nero del Cipro)

Fate cuocere le patate intere  in acqua salata.
( togliete dal fuoco quando sono 'al dente', non devono essere troppo cotte)
Nel frattempo togliete la pelle e le lisce del salmone e riducetelo a pezzettini piccoli.
In una padella, con una noce di burro, fate saltate il salmone per qualche minuto,
giusto il tempo  per ammorbidire la polpa del pesce.Salate
( poco se usate i pistacchi salati).Tritate grossolanamente i pistacchi.
Pelate e tagliate a fette sottili le patate.
Imburrate le formine, posizionate una fetta grossa di patate in fondo della formina e
coprite anche il bordo con le fettine più piccole.
Riempite le formine alternando 1-2 cucchaio di polpa di salmone con 1 cucchiaio di
pistacchio tritato.Terminate con il salmone e chiudete la formina con una grossa fetta
di patate.Aggiungete  un ricciolino di burro sulle tortine ed infornate
a 180°C per 30 minuti.

Lehet jòl jon egy lazacos, pisztàciàs eloètel receptje Karàcsonyra?

Hozzàvalòk

• 2 szelet friss  lazac
• 5-6 nagy burgonya
• 100 g natùr vagy sòs pisztàcia
• vaj
• sò (Ciprusi fekete sòt hasznàltam de termèszetesen bàrmilyen jò.)

Sòs vizben hèjastul nem tùl puhàra foztem az krumplit.
Kozben megpucoltam a lazac szeleteket::  leszedtem a borèt ès kiszedtem a szàlkàit.
E'les kèssel apròra vàgtam a lazachùst.
Egy serpenyoben kevès vajon gyorsan megpiritottam az apròra vàgott lazachùst,
èpp csak annyira hogy ne legyen teljesen nyers ès puha legyen.Sòztam
( ha sòzott pisztàciàt hasznàltok vigyàzzatok nehogy tùl sòs legyen).
Durvàra daràltam a pisztàciàt.
Meghàmoztam ès vèkony karikàkra vàgtam a krumpli.
Kivajaztam a szuflèformàkat, kiraktam az aljàt ès oldalàt a vèkonyra szeletelt krumplival.
Egy-kèt  kanàl lazachùst tettem az aljàra, egy kanàl daràlt pisztàciàval beszòrtam,
ismèt lazahùst tettem majd egy nagy szelet burgonyàval lezàrtam a szuflè tetejèt.
Egy kiskanàl hegynyi vajat tettem a szuflèk tetetjère ès 180 °C-os sutoben
 30 percig sutottem.Daràlt pisztàciàval ès fekete sòval beszòrva tàlaltam.

Potatoe pies with salmon and pistachios Ingredients x 9 potato pies

• 2 thick slices of fresh salmon
• 5-6 large potatoes
• 100 g of pistachios (natural but you can also use salty)
• butter
• salt (black salt from  Cyprus)

Cook the whole  potatoes in salted water.
( should not be overcooked. potatoes must be 'al dente')
In the meantime remove  skin and bones of the salmon and cut it into small pieces.
In a pan with a knob of butter, saute the salmon for a few minutes,
Salt.( be carefull with quantity of salt if you use salted pistachios ).
Ground pistachios coarsely.
Peel  and slice finely the potatoes.
Grease the moulds with the butter, place a large slice of potato in the bottom  and
also cover the edge with smaller slices.
Fill the molds, alternating 1-2 tablespoon of chopped salmon with 1 tablespoon
chopped pistachios. Close the mould with a big chunk of potatoes .
Put a curl of butter on the cakes and bake at 180 ° C for 30 minutes.
Serve with chopped pistachios and grounded black salt from Cipro.

Risotto Parade _ Rizottò Paràdè

Il risotto per me è la regina dei primi ...

Di solito preparo il risotto per le feste o se ci sono ospiti : esistono

infinite varietà di risotti , è un piatto elegante,importante ed infine sazia ....

Probabilmente anche questo Natale non potrà mancare dal  mio menu ....

Se anche voi siete alla ricerca di un risottino sfizioso ...magari vi può essere

 utile queso piccolo 'risotto parade' :

Kulonleges rizottò receptet kerestek ? Segithetek ezzel a rizottò paràdèval?

1) Risotto alla zucca e prosciutto di San Daniele 

  Risottò sutotokkel ès San Daniele-i sonkàval

 Risotto with pumpkin and San Daniele ham

2) Risotto con pancetta affumicata,mantecato con taleggio,

   crescenza e aceto balsamico 

Fustolt szalonnàs rizottò, taleggio sajttal ès balzsamos ecettel krèmesitve

Rsotto with smoked bacon,dressed with Taleggio cheese and balsamic vinegar

 3) Risotto al branzino e lime

Lime-os risottò aranydurbinccsal 

Risotto with lime and sea-bass

4) Risotto alle erbe con lardo di Colonnata

Tojàsos, Colonnàta  szalonnàs risottò

Risotto with lard of Colonnata

5) Risotto di mele, noci e funghi porcini con dadini di Bettelmatt

Almàs,diòs, vargànyagombàs rizottò Bettelmatt sajttal

Risotto with apple,nuts,porcini and Bettelmatt cheese

6) Risotto ai pomodorini, asparagi e tonno fresco

Rizottò spàrgàval ès friss tonhallal

Risotto with asparagus and fresh tuna

Chiedo scusa se , per alcune ricette, vecchie troverete solo

la versione italiana ma potete ricopiare  la ricetta qui 

e tradurla in qualsiasi lingua.

Elnèzèst kèrek, nèmelyik  règebbi receptnek csak

olasz nyelvu vàltozata van. Ha ide màsoljàtok a receptet,

akàrmilyen nyelvre le tudjàtok forditani.

I'm sorry,for some of the old recipes you can find

only the italian version.Pls use this page to translate   recipes.

Zuppa di carne con topinambur _ Borjùhùsleves csicsòkàval

Durante l'inverno mi capita spesso di cucinare questa zuppa (o spezzatino?)
E' un piatto perfetto quando fuori nevica e fa freddo.
Il topinambur può essere sostituito con le patate eventualmente.
Fonte della ricetta : La Cucina Italiana.

Ingredienti x 4

• 500 g polpa di vitello
• 130 g topinambur
• 80 g di cipolla
• 80 g di zucchina
• un piccolo gambo di sedano
• una carota 
• burro
• farina
• brodo vegetale
• olio extravergine 
• sale affumicato
• pepe nero in grani 

Tagliate la carne a cubetti e rosolateli in una grossa
padella antiaderente con una cucchiata  di olio per 3-5'.
Cuocete per 3 minuti le verdure a tocchetti in una
casseruola con 20 g di burro .Aggiungete i bocconcini
di vitello, coprite a filo con il brodo caldo, insaporite
con il sale affumicato a un cucchiaino di grani di pepe
leggermente pestati.Coprite e fate sobbollire a fiamma
bassa per 45' circa.
A fine cottura scolate i bocconcini e le verdure e
trasferiteli in un recepiente da portata
Addensate il sugo sul fuoco a fiamma alta con mezzo
cucchiaio di farina mescolato con mezzo cucchiaio di burro .V
ersate il sugo sullo spezzatino di carne e verdure e servite.

Ezt a nagyon finom borjùhùs levest màr tobbszor kèszitettem.
Kituno ètel mikor kint hideg van!
A csicsòkàt  lehet krumplival helyettesiteni.A recept a
La Cucina Italiana kèpeslapbòl szàrmazik.

Borjùhùsleves csicsòkàval
Hozzàvalòk  4 szemèlyre

•  500 g borjùhùs
• 130 g csicsòka
• 80 g hagyma
• 80 g cukkini
• egy zellerszàr
• egy rèpa
• vaj
• liszt
• zoldsègleves
• olivaolaj
• fustolt sò
• feketebors

Kockàkra vàgtam ès egy serpenyoben megpiritottam a
borjùhùst.( 3- 4 percig ) Egy làbasban 20 g vajon
megdinszteltem a kockàkra vàgott zoldsègeket
majd hozzàadtam a borjùhùst.Felontottem a
zoldsèglevessel , sòztam ( a fustolt sòval )
borsoztam (egy kiskanàl egèsz borsot tettem bele)
Lefedtem ès alacsony  làngon 45 percig forraltam.
Kozben osszekevertem egy fèl kanàl lisztet fèl kanàl vajjal.
Mikor kèsz, kiszedtem a hùst ès a zoldsèget a levesbol,
a levest nagy làngon felforraltam ès belekevertem
a vajjal osszekevert lisztet.Ràontottem az igy suritett
levest a hùsra ès a zoldsègekre ès tàlaltam.

Veal stew with Jerusalem artichokes 
Ingredients for 4

• 500 g lean veal
• 130 g Jerusalem artichokes
• 80 g onion
• 80 g zucchini
• a small stalk of celery
• a carrot
• butter
• flour
• vegetable broth
• extra virgin olive oil
• smoked salt
• black peppercorns

Cut the meat into cubes and brown in a large
nonstick skillet with a teaspoon of oil for 3-5 '.
In a saucepan cook for 3 minutes the vegetables
reduced into cubes with 20 g of butter.
Add the pieces of veal, cover flush with the hot broth,
season with smoked salt one teaspoon of peppercorns,
lightly crushed. Cover and simmer over low heat
for 45 'or so. Mix the a half a tablespoon of flour
with half a tablespoon of butter.
When the soup is ready, drain the veal pieces and
the vegetables and transfer them to a serving recepiente.
Bring to boil the sauce , add the flour mixed with butter.
Pour the sauce on the meat stew and vegetables and serve.

Decorazioni Natalizie: In giro per il web

Che mi credete o no è stata una vera impresa trovare
delle decorazioni 'degne' per la mia rubrica.;-) 
Ma come, potreste dire voi : cosa ce di più facile che 

inventare delle decorazioni natalizie ?? Certo, di palle
colorate di tutti i tipi, nastri, stelle, candele, ghirlande

ne ho pieno la cantina.Babbi Natale ,neve finta ...che noia ...

Girovagavo per il web alla ricerca di qualcosa di davvero
speciale.Ho fatto un giro tra i blogs linkati al mio, ormai
abbandonato blog di decorazione,e ho riscoperto Loreta,
una fotografa lituana davvero bravissima. Oltre il suo blog 
fatato   (Allthebeautifulthings)che contiene le sue meravigliose
foto, potete visitare il suo secondo blog dedicato interamente
al Natale: Allthebeautifulchristmas ! Vale la pena credetemi!

http://loretablog.blogspot.com/

http://loretablog.blogspot.com/

Okey, lo so, non sono decorazioni per la tavola delle feste ....
allora cose ne dite di questa meravigliosa centrotavola preparato
con il pain d'èpice ?

Al posto del centrotavola preferite le portacandele ?

Volete vedere altri capolavori in pain d'èpice ?

Visitate il sito della bravissima Moha!http://mohakonyha.blogspot.com/

Ed infine ...per rimanere nell'atmosfera natalizia potete dare una sbirciatina 

al mio alberello ;-)!  

Buon fine settimana a tutti!

Gondolom hihetetlennek tunik hogy egyszeruen nem talàltam

szinvonalas dekoràciòkat az asztaldiszito rovathoz.

Persze karàcsonyfadiszekkel , csillogò szalagokkal,

gyertyàkkal ès mikulàsokkal tele van a pincèm de màr unom

oket. Igy tettem egy kort interneten ès megint felfedeztem

(a dekoràciòs blogomon volt linkelve) a nagyon tehetsèges

litvàn fènykèpèszno blogjàt.(Allthebeautifulthings)

Gyonyoruek a fènykèpei èrdemes egy kort tenni nàla :van csak

Karàcsonyi fènykèpeket tartalmazò blogja is.(Allthebeautifulchristmas)

Persze ha ez nektek nem elèg, valami asztaldiszre vàgytok 

làtogassatok Mohà-hoz. Lenyugozoen szèp a mèzeskalàcs

koszorùja!

Vègul hogy ne èrje szò a hàz elejèt(wow mik nem jutnak eszembe magyarul...)

ès valami sajàt kèpem is legyen ràkukucskàlhattok a pici karàcsonyfàmra !

Kellemes hètvègèt mindenkinek!   

Christmas Cookies 3 : Natale nel bosco _ Karàcsony az erdoben

Per prima cosa ho fatto l'elenco di tutte le mamme ....poi l'elenco dei bambini

...hmmm  i biscotti mi sa che verranno mangiati dai marmocchi...

Quindi scartiamo subito il biscotto con la grappa o con l'ananas..

forse meglio qualcosa di più semplice ed innocuo

Vedo già le manine piccole e le  boccucce 'sporche' di biscotto.

Se fossi una bimba piccola sicuramente mi piacerebbe trovare 

gli animaletti del bosco nella scatola dei biscotti ...

magari ricoperti di una glassa golosa ... che ne dite?

Via con la prima scatola! I destinatari sono  2 piccini :

un maschietto,una femmina sotto i 5 anni..!

Ingredienti

250 g di farina

125 gdi zucchero

1 uovo

125 g di burro

una presa di sale

una bustina di vaniglia

Per la glassa

2 albumi

125 g di zucchero a velo

Mescolate la farina con lo zucchero la vaniglia e il sale.

Aggiungete il burro freddo tagliato a dadini e incorporatelo

sbricciolando con le punta delle dita. Aggiungete l'uovo,

impastate velocemente.Formate una palla di impasto.

Mettete la pasta nel frigo lasciate riposare per almeno 1 ora.

Stendete la pasta a 2-3 mm e ritagliate i biscotti.

Infornateli a 180 g per circa 20 minuti.Lasciateli raffreddare e

decorateli a piacere.

Io ho usato la glassa reale per la decorazione:

Montate gli albumi a neve, aggiungete lo zucchero a velo

e con questa glassa decorate i biscotti.

Elosszor az anyukàk nevèt soroltam..aztàn a gyerekekèt

...hmmmm ..valòszinu hogy az  ajàndèk kekszeket nem az

anyukàk hanem a gyerekek fogjàk megenni.

Tehàt lemondtam az ètcsokolàdès ès ananàszos kekszrol,

jobb valami egyszeru, sima keksz. A lelki szemeim elott

màr làtom a gyerekek keksztol  maszatos kezèt ès szàjàt :

ha kislàny lennèk szeretnèk a dobozbòl erdei àllatka alakù

kekszet horgàszni!

Az elso doboz keksz  kèt, mèg ovodàs pici gyereknek lesz szànva !

Hozzàvalòk

250 g liszt

125 g vaj

125 g cukor

15 g vanilia

egy csipet sò

A cukormàzhoz :

2 tojàsfehèrje

125 g porcukor

Osszekevertem a lisztet , a cukrot, sòt ès a vaniliàt.

Hozzàadtam a darabokra vàgott

hideg vajat amit a liszttel szètmorzsoltam.

Belekevertem a tojàst, gyorsan osszegyurtam ès

hagytam a hutoben àllni egy òràig.

2-3 mm-esre nyujtottam a tèsztàt, kiszaggattam a

kekszeket ès 180 °C-re elore melegitett sutoben

20 percig sutottem.

Mikor kihult a cukormàzzal  diszitettem.

Cookies : Christmas in the forest

250 g flour

125 gdi sugar

1 egg

125 g of butter

a pinch of salt

one packet of vanilla

For the frosting

2 egg whites

125 g icing sugar

Mix flour with sugar, vanilla and salt.

Add the cold butter cut into cubes and incorporate it

with your fingertips.Add egg, mix quickly the ingredients

to obtain dough.Wrap in plastic wrap and 

let rest in the fridge for an hour.

Roll out the dough to 2-3 mm and cut out the cookies.

Bake at 180 g for 20 minutes. Let them  cool and

decorate as desired.I used royal icing for decorating:

Beat the egg whites until stiff, add icingsugar  and decorated

cookies with this icing.

Christmas Cookies 2 : Biscotti al cioccolato bianco e pistacchio _Pisztàciàs fehèr csokis keksz

Comunicazione di servizio : Questa settimana sarà  dedicata

ai biscotti.Entro sabato-domenica prossima devo riempire

ben 5 scatole di latta con biscotti destinati  alle mamme 

amiche, baby sitter e loro piccoli.Ecco la prima 'sfornata' 

di biscotti purtroppo mai arrivati fino alle scatole,

consumati prima...

La ricetta l'ho trovata sul libro di Sigrid: Regali Golosi ,

diventato ormai una specie di Bibbia dei biscotti per me !

Ingredienti x 30 biscotti

220g di farina

200 g di zucchero di canna

100 g di cioccolato bianco

60 g di pistacchi

110 g di burro

1 uovo

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale

Sbattete il burro con lo  zucchero, aggiungete l'uovo
e la vaniglia e sbattete ancora aggiungete la farina,
il lievito e il bicarbonato, incorporate il cioccolato e

i pistacchi grossolanamente tritati.

Staccate poi delle cucchiate di impasto, formate delle

palline della grandezza di una noce, deporete sulla teglia

da forno e schiacciatele un poco in modo da

ottenere dei biscotti di 1 cm di spessore.

Infornare a 150 °C per 20 minuti.

Hozzàvalòk x 30 kekszhez

220g liszt 

200 g vilàgos muscovado cukor

100 g fehèr csoki 

60 g natùr pisztàcia 

110 g vaj 

1 tojàs

1 kiskanàl vanilia kivonat

1/2 kiskanàl porèleszto 

1/2 kiskanàl szòdabikarbona

1/2 kiskanàl sò

A vajat a cukorral habosra kikevertem , hozzàadtam a tojàst
a vaniliàt ès mèg kevertem egy kicsit.

Hozzàadtam a lisztet, az èlesztot ès a szòdabikarbònàt.

Belekevertem a durvàra orolt fehèr csokit ès pisztàciàt

Egy kiskanàl segitsègèvel diò nagysàgù gombòcokat
szagattam ki a tèsztàbòl ès  szèpen sorba raktam a  tepsiben.
Kicsit megnyomkodtam a tetejuket hogy 1 cm magas keksz
suljon ki beloluk. 150 °C -re melegitett sutoben 20 percig sutottem.

Christmas cookies : White chocolate & pistachios

Ingredients for 30 cookies

220 g of flour

200 g brown sugar

100 g of white chocolate

60 g of pistachios

110 g of butter

1 egg

1 teaspoon vanilla extract

1 / 2 teaspoon baking powder

1 / 2 teaspoon baking soda

1 / 2 teaspoon salt

Beat butter with  sugar, add egg and vanilla and beat again.

Add the flour, baking powder and baking soda, and stir in the
chocolate and coarsely chopped pistachios.

With a teaspoon  form into balls the size of a walnut,

put on baking tray and mash a little in order to obtain cookies

about 1 inch thick.Bake at 150 ° C for 20 minutes.



Liquori di ficu d'innia (liquore di fichi d'india _Sicilia) _Fugekaktusz likor

Allora, sembra che questo Natale sia terribilmente
trendy  regalare,a tutti, manicaretti preparati con le
proprie manine, che siano biscotti con finestra

di caramelle incorporate o patè di coniglio sotto vetro.

Questo liquore fatto in casa sarebbe un regalo perfetto
basterebbe confezionarlo nel modo giusto, usare una
bottiglia carina e abbellirla con un bel nastro.

In realtà non ho  intenzione di regalare a nessuno il mio
liquore di 'ficu d'innia' , ho intenzione di consumarlo
personalmente, magari a Natale ! ;-)

Ingredienti

1 kg di polpa di fichi d’india

1 l di alcool a 90°

2 l di acqua

400 g di zucchero

Passate la polpa dei fichi d’india al passaverdura,
mescolate l’alcool. Versate il tutto in un barattolo
con chiusura ermetica.Lasciate macerare per 7 giorni.

Ponete su una caraffa un filtro con la maglia finissima.
Versate il macerato.Strizzatene la polpa rimasta all’interno
della caraffa.Versate l’acqua in una pentola e riscaldatela.

Sciogliete lo zucchero nell’acqua ,mescolatelo con il
macerato della caraffa e versatelo. In un capace contenitore
con la chiusura ermetica.Trascorso un mese filtrate il liquore,
imbottigliatelo e servitelo freddo.

Ugy nèzz ki hogy idèn Karàcsonykor nagyon meno,
sajàt kezuleg kèszitett finomsàgokat ajàndèkozni,
legyen az  keksz vagy hàzinyùlpatèr csatos uvegben.

Oszintèn szòlva nincs szàndèkomba elajàndèkozni
ezt a finom fugekaktusz likort, inkàbb èn iszom majd meg,
lehet pont Karàcsonykor ;-)

Hozzàvalòk

1 kg fugekaktusz gyumolcshùs

1 liter  90 fokos alkohol

2 liter viz

400 g cukor

Lepasziroztam a meghàmozott kugekaktuszt, ràontottem
az alkoholt ès egy hermetikusan zàròdò befottes uvegben
egy hètig pàcoltam.Eltelt egy hèt, szitàn leszurtem,
a gyumolcshùsbòl jòl kinyomkodtam a maradèk levet.

Melegitettem a vizet , felolvasztottam benne a cukrot majd
osszekevertem a az alkoholos gyumolcslèvel. Egy heremtikusan
zàrodo kancsòba ontottem.Egy hònapig hagytam àllni majd
megint leszurtem ès a likoros uvegekbe ontottem.

Lehutve fogyasszuk.

Prickly pears liqueur

 

1 kg of chopped prickly pears

1 liter of alcohol at 90 °

2 l of water

400 g sugar

Mash  prickly pears through a mesh strainer into a bowl;

discard seeds and , mix the pulp with 1 l of alcohol.

Pour into a jar with ermetic closure.

Let soak the prickly pear's pulp in the alcohol for 7 days.

Put on a pot with a fine mesh filter and pour  the pulp.

Squezze the pulp.

Dissolve sugar in the hot water (2 l) and mix it with prickly

pears juice. Pour the liquid in a large container with a hermetic seal.

After one month  filter the liqueur, pour in the bottles and serve cold.

I cuculli (Liguria) _ Liguriai burgonyakrokett

Ho voluto le rubriche sul blog ? E allora devo anche aggiornarle !

Ecco una ricetta questa volta dalla bella Liguria : i Cuculli

Cosa sono i cuculli? Sono delle simpatiche crocchette di patate !

Ingredienti

1 kg di patate

3 uova

100 g di burro

20 g di pinoli

30 g di parmigiano grattugiato

100 g di pangrattato

Abbondante olio per friggere

Maggiorana

Sale e pepe

Lavate le patate e fatele lessare per 40-45 minuti in acqua bollente,

quindi sgocciolatele e pelatele. Mettete le patate, poche per volta

nel mortaio pestandole bene con un poco di burro, continuate fino ad

Esaurimento degli ingredienti, in modo da ottenere un composto

omogeneo e filante. Versate il composto in una terrina,

unite i pinoli pestati un pizzico di maggiorana, sale e pepe,

quindi incorporate una alla volta i tuorli d’uovo (tenendo da parte gli albumi),

aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene.

Con un cucchiaio formate tante pallottole con il composto di patate

e passatele dapprima negli albumi sbattuti e poi nel pangrattato.

Fate scaldare abbondante olio in una padella ,immergetevi i cuculli,

lasciateli dorare in modo uniforme, quindi sgocciolateli su carta da cucina

e serviteli subito.

Con questa ricetta partecipo al contest di

La Melagranata : Christmas finger food nella categoria antipasti.



Na kellet nekem ùj rovatot nyitni a blogon ?

Akkor sussek- fozzek a rovat frissitèshez…

Vasàrnap kèszitettem cucullit …hogy mi a csoda ez a cuculli?

Liguriai burgonyakrokett!

Hozzàvalòk:

1 kg burgonya

3 tojàs

100 g vaj

20 g fenyomag

30 g reszelt parmigiano sajt (parmezan)

100 g zsemlemorzsa

napraforgòolaj a sutèshez

majoràna

sò ès bors

Megmostam ès forrò vizben 40-45 percig foztem a krumplit.

Meghàmoztam majd a mozsàrban, a vajjal egyutt fokozatosan

osszenyomkodtam oket amig sima , ragadòs krumplipurè lett belole.

Egy tàlban osszekvertem a krumplipurèt az orolt fenyomaggal,

a friss majorànnalevelekkel, sòztam, borsoztam majd egyenkènt

belekevertem a tojàs sàrgàjàt is. ( a tojàsfehèrjèt fèlre tettem)

A vègèn hozzàadtam a reszelt sajtot..

Egy kiskanàl segitsègèvel aprò gombòcokat szaggattam ki a

krumpli masszàbòl, elosszor megforgattam a felvert

tojàsfehèrjèben majd a zsemlemorzsàban ès

forrò olajban szèp aranybarnàra sutottem.

Rogton tàlaltam.

Potato croquettes from Liguria (Italy)

Ingredients

1 kg potatoes

3 eggs

100 g of butter

20 g pine nuts

30 g grated Parmesan cheese

100 g breadcrumbs

oil for frying

Marjoram

Salt and pepper

Wash the potatoes and boil them for 40-45 minutes in boiling water,

then drain and peel them. Place the potatoes in a mortar ,a few at a time,

 with a little butter and pound them  in  mashed potatoes.

 Pour the mixture into a bowl,add the crushed pine nuts,

  a pinch of marjoram, salt and pepper then incorporate egg yolks

 (reserving whites),add the Parmesan cheese and mix well.

With a spoon form bullets and put them first in beaten egg whites

 and then in breadcrumbs.Fry the bullets (cuculli)  in a hot oil ,

let them brown evenly, then drain on paper towels

and serve immediately.

Torta spagnola all'arancia e mandorle _Spanyol mandulàs narancstorta

Erano ben 6  mesi che flirtavo con questa torta ....domenica finalmente mi sono decisa

di farla ed eccola qua , posso offrirvi una fetta profumatissima ?

Ingredienti x 10 :

2 arance bio ( circa 300 g)

5 uova

200 g di zucchero semolato

200 g di farine di mandorle

una bustina di scaglie di mandorle

zucchero a velo

Lavate accuratamente le arance e tagliatele a pezzetti piccolissime
compreso la buccia.Mettetele in una casseruola insieme con un cucchiaio
d'acqua e fate sobbollire per circa 30 minuti (le arance devono
diventare morbide) Lasciatele raffreddare.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C e foderate una tortiera

con la cerniera (diametro circa 23 cm) con la carta da forno.

Con l'aiuto del mixer riducete le arance cotte in  una massa omogenea.

Dividete i tuorli dal bianco dell'uovo, montate gli albumi a neve ,
aggiungete 100 g di zucchero e continuate a montare per un'altro minuto.  

Montate  i tuorli d'uovo con il resto dello zucchero, mescolate con

la massa d'arance e la farina di  mandorle.

Incorporate, molto piano, al composto gli albumi montati a neve.

Versate il composto nella tortiera, cospargete la torta con le 

scaglie di mandorle e infornate per 50-55 minuti.

Dopo 20-30 minuti controllate la torta, se dovesse diventare 

troppo scura copritela con un foglio di aluminio. 

Lasciatela raffreddare e prima di servirla cospargetela con

zucchero a velo.

Ezzel a  tortàval màr jò ideje 'szemeztem'.Vasàrnap vègre nekiàlltam ès megsutottem.

Kèrtek  egy illatos-zamatos szeletet ebbol a tortàbòl?

Hozzàvalòk  x 10

2 narancs ( 30 dkg kàbè)

5 uova
20 dkg finom szemcsès kristàlycukor

20 dkg daràlt mandula

2 evokanàl mandulapehely

porcukor a megszòràshoz

Megmostam ès a hèjjàval egyutt apròra vàgtam a  2 narancsot.

Hozzàadtam egy kanàl vizet ès egy kislàbasban 30 percig

pàroltam ( amig puha  lett ès a leve elfolt)

Hagytam kihulni.Kozben a  sutot 180°C-ra elomelegitettem ès

sutopapirral kibèleltem egy csatos sutoformàt.(23 cm àtmèroju)

A narancsot turmixgèpben pèpesitettem .

Szètvàlasztottam a tojàsokat: a fehèrjèbol kemèny habot vertem.

Hozzàadtam 10 deka cukrot ès mèg egy percig kevertem.

A tojàsok sàrgàjàt egy màsik tàlban habosra kevertem a maradèk

cukorral  majd hozzàadtam a narancspèpet. 

Belekevertem a daràlt mandulàt , majd nagyon òvatosan osszekevertem a

tojàshabbal ( elosszor csak 3 kanàllal tettem bele,igy a tèszta fellazult egy kicsit)

A tèsztàt a csatos sutoformàba ontottem, ràszòrtam a mandulapelyhet.

Sutoben 50-55 perc alatt aranybarnàra sutottem,

Hagytam kihulni, tàlalàs elott beszòrtam porcukorral.

Spanish almond cake with orange

Ingredients for 10:

 2 oranges (about 300 g)

5 eggs

200 g caster sugar

200 g almond flour

a packet of flaked almonds

icing sugar

Wash the oranges and cut into small pieces including the peel.

Place in a saucepan with a tablespoon of water and simmer for

about 30 minutes (oranges must be soft and without water)

Let them cool.

Meanwhile, preheat oven to 180 ° C and line a cake pan

with Zip (about 23 cm diameter) with baking paper.

Use the  mixer to reduce oranges  in a homogeneous mass.

Separate the eggs, beat whites until very stiff, add 100 g

sugar and continue beating for another minute.

Whip the egg yolks with the remaining sugar, mix with

the orange and almond flour.

Mix the egg whites, very slowly , with orange-almond dought .

Pour the mixture into the pan, sprinkle the cake with

flaked almonds and bake for 50-55 minutes.

After 20-30 minutes, check the cake, to avoid it become

too dark, cover with a sheet of aluminum.

Allow it to cool before serving and sprinkle with

powdered sugar.

Crema di zucchina con gnocchetti ai gamberi_Cukkini krèm gnocchival

Sarà il freddo intenso che ci invoglia a consumare minestrine calde …

Questa cremina calda, accompagnata con gnocchetti di

patate-gamberi è delicata ma nello stesso tempo sazia

grazie ai gnocchetti deliziosi ….Potrebbe essere un idea per il menu

della vigilia di Natale basta sostituire i gamberi con le code di scampi.

La ricetta l’ho trovata su La Cucina Italiana un bel po’ di anni fa..

Crema:

150 g di zucchine

100 g di panna liquida

50 g di carota

2 cipollotti

Fecola

Burro

Sale e pepe

Gnocchetti

200 g Patate da lessare

200 g di code di gamberi o scampi sgusciate

80 g di farina

Burro

Timo

Sale e pepe

Crema : riducete a dadini le verdure : fatele stufare in una noce di burro,

bagnatele con ½ l d’acqua, salate,

pepate e fatele bollire lentamente per 10 minuti.

Frullate tutto e rimettete la crema sul fuoco.

Legatela con un cucchiaino di fecola ,sciolta in poca acqua.

Unite la panna e fate cuocere ancora per 5 minuti gnocchetti

Sbucciate le patate lesse,calde e passatele allo schiacciapatate

facendole cadere sulla spianatoia sopra 80 g di farina. 

Unite le code di gamberi (o scampi ) tritate ,

il sale e il pepe ed impastate tutto sulla spianatoia infarinata.

Formate con l’impasto dei filoncini sottili come un dito

e tagliateli a tocchetti ( gnocchetti) Metteteli su un vassoio ben infarinato

poi cuoceteli in abbondante acqua salata ,

togliendoli appena verranno a galla.Scolateli bene,

conditeli con burro sfuso e foglioline di timo.

Servite la crema di verdure calda con i gnocchetti

 al burro e una coda di scampo e/o gambero.

Conn questa ricetta partecipo al contest Minestre e Zuppe di

Ti cucino cosi

Mikor kint hideg van az ember szivesen eszi a meleg zoldsèglevest …

Ezt az elegàns cukkinis krèmleves receptet a

La Cucina Italiana kèpeslapban talàltam

Jò pàr èvvel ezelott.

Tokèletes pèldàul Karàcsony estère :

izletes ès gnocchival pàrositva laktatò is.

Hozzàvalòk x 4

a krèmhez

150 g cukkini

100 g friss tejszin

50 g rèpa

2 vèkony pòrèhagyma

egy fèl kiskanàl burgonyakemènyito

Vaj

So ès bors

 

a gnocchihoz

200 g folt burgonya

200 g pucolt ràkocskafarok

80 g liszt

Vaj

Kakukkfu

So,bors

Apròra vàgtam a zoldsègeket ès vajon kicsit megdinszteltem oket,

ràontottem fèl liter vizet, sòztam, borsoztam ès10 percig foztem.

Mikor megpuhultak , turmixgèpben gyorsan leturmixoltam

a zoldsègeket ( a levèvel egyutt) A krèmet visszatettem a tuzre ,

egy fèl kiskanàl vizben felolvasztott burgonyakemènyitot kevertem bele ès

hozzàontottem a tejszint.,mèg 5 percig forraltam.Megfoztem ,

megpucoltam ès krumplinyomòn lepasziroztam a burgonyàt.

A gyuròdeszkàra 80 g lisztet raktam, tetejère tettem a krumplit, az apròra

daràlt ràkot , sòztam, borsoztam ès jòl osszegyurtam.

A tèsztàbòl ujnyi vastag hosszù rudakat gyurtam, kèssel kis

darabokra vàgtam (gnocchi)ès lisztben megforgattam.

Forrò sòs vizben kifoztem a gnocchit . mikor a viz tetejère feljottek

szurokanàllal kiszedtem oket a vizbol)Forrò vajban megforgattam

a gnocchit, kakkukfuvel beszòrtam.A meleg cukkini krèmet

kèt kanàl gnocchival ès ràkocskàval diszitve tàlaltam.

Zucchini Cream with gnocchi

For the Cream:

150 g zucchini

100 g fresh cream

50 g carrot

2 shallots

Starch

Butter

Salt and pepper

Gnocchi  

200 g boiled potatoes

200 g shelled prawns or shrimps

80 g flour

Butter

Thyme

Salt and pepper

Cream:   chop  vegetables, let them stew in a knob of butter,

moisten with half a liter of water, salt, pepper and boil slowly for 10 minutes.

Blend vegetables, add a teaspoon of potato starch dissolved in a little cold water

Add the cream and put everything on fire and cook for 5 minutes

Gnocchi 

The potatoes must be washed thoroughly, placed in a covered

pot of water and bring to a boil. Once the potatoes are ready,

pass the hot potato masher, then work puree with the flour finely chopped

shrimps and a bit of salt until the mixture is soft and smooth.

Divided the mixture  into several parts which are formed by many small cylinders,

cut into pieces.Cook the dumplings in a pot with salted water

and as soon as they begin to rise to the surface  collect them with a skimmer.

Flavour dumplings with melted butter and thyme leaves

Serve the hot zukkini cream  with  dumplings and shrimps