Piccoli dolci al cocco e lamponi _Cheescake with cocco & raspberry

Senza tante parole : ....Piccoli dolci al cocco e lamponi   .....un dolce per la domenica!

Procedimento :

Riunite nel mixer la farina con 100g di zucchero a velo, il burro morbido a dadini,un pizzico di sale e azionate l'apparecchio fino a ottenere un impasto sbriciolato;aggiungete un uovo e un tuorlo e azionate nuovamente il mixer fino a ottenere una palla di pasta omogenea ;toglietela dal mixer avvolgetela in un foglio di pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendete la pasta ( o fate 2 pezzi di diametro di 16 cm oppure una sola da 22/24 cm) e rivestite il fondo e le pareti dello stampo con i bordi alti e il fondo staccabile.Punzecchiate i fondi,cuocete i gusci in forno scaldato a 180° per 7-8 minuti.Togliete gli stampi dal forno ,tagliate via la pasta in eccesso con un coltellino,
in modo da ottenere un bordo regolare e lasciare intiepidire.

Distribuite il cocco in fondo del guscio di pasta in modo uniforme e copritelo con  i 2 terzi dei lamponi.

Sgusciatele le uova che restano e separati i tuorli dagli albumi ,montate i tuorli con lo zucchero semolato  e unite la ricotta e lo yogurt;incorporate anche gli albumi montati a neve con il sale,versate il composto nello stampo sui lamponi e cuocete la torta nella parte bassa del forno a 180 ° per 25-30 minuti .

Sfornatela e lasciatela intiepidire, fatela raffreddare completamente poi mettetela nel frigo

per 2 ore.Scottate i pistacchi in acqua bollente per 2-3 istanti, scolateli, pelateli e tritateli.

Spolverizzate la torta con lo zucchero a velo rimasto e decoratele  con i lamponi e pistacchi tritati,

Tagliatela a fette e servite su un piatto/alzatina di vetro.

Fonte : Sale & Pepe

Elkèszitès:A mixerben osszekevertem a lisztet 100 g porcukorral , a puha vajjal, egy csipet sòval.Hozzàadtam egy tojàssàrgàjàt plusz egy tojàst ès addig kevertem amig egy labda nem lett a tèsztàbòl.
Fòliàba tekertem ès hagytam pihenni a hutoben kàbè 30 percig
Kinyujtottam a tèsztàt ( ebbol az adagokbòl vagy kèt 16-18 cm àtmèroju kisebb tortàt vagy egy nagyobb 22-24 cm tortàt tudtok sutni) ès kibèleltem vele egy magas szèlu, csatos tortaformàt.
Egy villàval megszurkàltam a tèsztàt majd 180°-ra melegitett sutoben 7-8 percig sutottem.
Kivedtem a sutobol., hagytam kihulni. Beszòrtam a tèsztàt a szàritott kòkusszal, tetejère egèszben màlnàkat szòrtam.(tegyètek fèlre egy negyedèt a màlnànak , a diszitèshez.)
Szètvàlasztottam a maradèk tojàsok tojàssàrgàjàt a fehèrjètol. A tojàssàrgàkat a kristàlycukorral habosra kevertem ,majd hozzàadtam a joghurtot ès a ricottàt vègul belekevertem a kemèny habbà felvert a tojàsfehèrjèket ( egy csipet sòt adjatok hozzà)

Ràontottem ezt a krèmet a tortàra majd a 180 °.ra melegitett suto alsòrèszèn 25-30 percig sutottem.
Mikor kèsz lett kivettem a sutobol, hagytam kihulni majd hagytam pihenni a hutoben legalàbb 2 òràt .
Leforràztam a pisztàciàkat, meghàmoztam ès apròra vàgtam.
A tortàt beszòrtam az apròra vàgott pisztàciàval, a maradèk porcukorral ès màlnàval.
Lehet mentalevelet is szòrni rà.

Spaghetti al polpo e peperoni _ Polipos, paprikàs spagetti

polipo…o polpo…?
Di solito lo compro surgelato…Già pulito, pronto per essere
buttato nell’acqua bollente senza dover sbattere sugli scogli o
sul tagliere riducendo la cucina in un campo di battaglia.
Ancora qualche anno fa il mio impavido consorte allora
appassionato di caccia e pesca ( assolutamente sporadica)
tornava dalle gite sott’acqua con polipi freschi e disperatamente
attorcigliati su qualsiasi cosa ed io ungherese inesperta di leccornie
italiane, appena trasferita in Italia, lottavo non solo con i tentacoli
del polipo ma anche con la lingua italiana ;
raccontando agli ospiti in attesa della cena le difficoltà incontrate
nel pulire i …..testicoli del polipo…:-)

Questa ricetta è = estate, un ottimo primo piatto da consumare
perché no anche a mo’ di insalata di pasta, basta sostituire gli
 spaghetti con la pasta corta.

Spaghetti al polpo e peperoni
Ingredienti x 3

280 g di spaghetti
500 g di polipo
1 peperone rosso
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchio d’aglio
1 foglia d’alloro
Olio d’oliva extravergine
Pepe macinato fresco

Fate cuocere i polpi in acqua bollente aromatizzata con uno
spicchio d’aglio e una foglia d’alloro.Il tempo di cottura dipende
dalle misure del polipo,ci vogliono incirca 30-40 minuti.
Nel frattempo tagliate a dadini i peperoni, tritate il prezzemolo.
Scolate i polpi e tagliateli a pezzetti piccoli
In una padella capiente fate saltare con poco olio e uno spicchio
di aglio  il peperone e il prezzemolo, aggiungete il polipo ,salate.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolatela e conditela con il sughetto, servite con una spruzzata di
pepe appena macinato.
Fonte : La Cucina Italiana

Hàt igen…a polip
Mikor polipot veszek megrohannak èvekkel ezelotti emlèkek
mikor a fèrjem mèg halàsz –vadàsz (ritkàn) màniàban szenvedet,
a tengerparti nyaralàsok alatt a buvàrkodàs eredmènye àltalàban
egy mindenre makacsul ràtekeredo polip volt .Akkor mèg nem
csak a polip csàpjaival kellett megbirkòznom , az olasz nyelvel is
meg kellet kuzdenem… a hasonlò szavak sokszor osszekevertettek
a fejemben àrtatlanul kozoltem a vacsoràt vàrò vendègekkel
hogy a polip herèivel ( csàpok: tentàcoli, herèk : testicoli) alig birtam
megkuzdeni.

Nekem ez a recept nyàrt jelent, finom akàr tèsztasalàtànak is,
elèg a spaghettit rovid tèsztàval helyettesiteni.

Polipos, paprikàs spagetti
Hozzàvalòk ( 3 szemèlyre)
280 g spaghetti
500 g fagyasztott polip
1 nagy pirospaprika
1 csokor petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
1 babèrlevèl
2 evokanàl oliva olaj
frissen daràlt bors

Kifoztem a polipokat forrò, fokhagymàval ès babèrlevèllel izesitett
vizben.(addig fozzètek amig puha nem lesz, a kozeper nagysàgu
 polipoknak kell 30-40 perc) Kozben aprò kockàkra vàgtam
a paprikàt, ès ledaràltam a petrezselymet.
Leszurtem ès aprò darabokra vàgtam a polipot is,.
Egy nagy serpenyoben kevès olajon piritottam a gerezd fokhagymàt,
a paprikàt, hozzàadtam a polipot ès petrezselymet,sòztam,borsoztam.
Forrò sòs vizben kifoztem a tèsztàt, leszurtem ès osszekevertem a polipos szòsszal.

Risotto al pomodoro, tonno fresco e punte di asparagi _Rizotto friss tonhallal ès spàrgàval

….queste sono le settimane del pesce.

Il banco pescheria in questi giorni ha ancora i prezzi
accettabili…con l’arrivo della stagione turistica il
prezzo dei calamari, polpi, scampi schizzerà fino
alle stelle. Mi approfitto quindi di questo periodo
per mettere in tavola primi o secondi di pesce.
Oggi vi propongo questo risotto estivo ,
buonissimo, velocissimo .Fa parte della serie
dei risotti speciali ricette fotocopiate, chi si
ricorda da dove, ma custodite gelosamente nella
mia scatola di ricette , e riproposte sempre con
successo…anche in caso di ospiti.Con il risotto
non si sbaglia mai, è buono... può attendere le
richieste del bis senza deteriorarsi velocemente.

Risotto con tonno fresco,
punta di asparagi e pomodoro fresco

Ingredienti :
250 g di riso
200 g di tonno fresco
6-8 pomodorini di ciliegie
20 punte di asparagi
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
100 g di burro
100 gdi olio extravergine d'oliva
1,5 l di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di trito di maggiorana, basilico e coriandolo fresco

Soffrigete in olio e burro mezza cipolla tritata,unite il riso,
tostando leggermente.Sfumate con il vino e continuate la
cottura aggiungendo via via il brodo.Nel frattempo
tagliate a spicchi i pomodorini e fate cuocere le punte
degli asparagi Tritate l’altra metà della cipolla e l’aglio
e cuoceteli lentamente con l’olio extravergine insieme
con i pomodorini.A parte in una padella antiaderente,
fate rosolare la bistecca di tonno 1 minuto a lato.
Togliete dal fuoco tagliate a dadini. Cospargete i
dadini di tonno con il trito aromatico, salate pepate.
A cottura quasi ultimata del riso unite i pomodori
e mantecate con il burro,Servite con le punte di
asparagi lessate e il tonno a cubetti

…halas napok ezek..

A szupermerkàtòban a friss halat mèg elèrheto àron àruljàk
…nemsokàra kezdodik a turistaszezon ès ki tudja mièrt
a hal àra rogton a csillagos ègig emelkedik…
Tehàt kihasznàlom mèg az utòlso napokat ; spaghettibe
vagy rizottòba vagy akàr egyszeru halsalàtànak,
johet a hal ,  jòt tesz!Ezt a nyàri rizottò-t egy kulonleges
receptkonyvbol fènymàsoltam,(ahol ezt vagy ezt talàltam)
màr halvàny gozom nincs mi volt a cime de a konyvbol
szàrmazò rizottò recepteket mint a kincset ugy orzom !

Rizottò friss tonhallal ès spàrgàval 
Hozzàvalòk :

250 g di riso per risotti
200 g friss tonhal
6-8 èrett cseresznyeparadicsom
20 zoldspàrga hegye
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
100 g vaj
100g oliva olaj
1,5 l zoldsègleves
1 pohàr szàraz fehèrbor
1 kiskanàl apròra vàgott friss majorànna
bazsalikom ès friss koriànder

Olajban ès egy kis vajban dinszteltem a hagyma felèt,
hozzàadtam a rizst , piritottam.Felontottem a pohàr
borral majd a zoldsèglevessel ontogetve foztem..
Kozben cikkelyekre vàgtam a cseresznyeparadicsomot
ès kifoztem a zoldsàrga hegyeit.A hagyma màsik felèt
is apròra vàgtam , a fokhagymàval ès a paradicsommal
egyutt olajon dinszteltem.Egy màsik serpenyoben olajon,
az apròra vàgott fuszernovènyekkel megpiritottam a
tonhal steak-ot(elèg 1 perc oldalankènt, a kozepe
ròzsaszin ès puha kell hogy maradjon) Sòztam, borsoztam.
Mikor a rizs majdnem kèsz hozzàadtam a paradicsomot ,
hozzàkevertem egy kevès vajat,a zoldspàrga hegyeivel
ès a kockàkra vàgott friss tonhallal tàlaltam

Only 5 ingerdients : Insalata di papaya e gamberoni _Garnèlaràk salàta papayaval

Ecco mi qui con un altro piatto della mia mini serie : Solo 5 ingredienti!

Amate la frutta esotica?
Vi piacciono i gamberoni?
Avete voglia di qualcosa di….fresco…veloce…colorato…vitaminico…esotico…???

La forza di questo piatto sta nel colore cosi estivo…via allora con l’insalata di gamberoni con papaya e semi di sesamo!!

Ingredienti :
(per persona )

4 gamberoni
1 lime
Un quarto di papaya non troppo maturo …( per me anche un intero frutto!!!)
Insalata riccia
Semi e olio di sesamo
Fate saltare i gamberoni in una padella con poco olio e i semi di sesamo. ( dovreste sgusciare i gamberoni ..io li ho lasciati con il guscio, mi sembravano più fotogenici cosi …)

Sbucciate e tagliate a dadini la papaya.
Tagliate a fettine il lime
Lavate e tagliate a pezzetti piccoli l’insalata
Disponete tutti gli ingredienti su un piatto, condite l’insalata con mezzo succo di lime, olio di sesamo,
sale e pepe.

Szeretitek az egzotikus gyumolcsoket?
Imàdjàtok a garnèlaràkot?
Valami friss, gyors, vitamindùs, egzotikus kajàra vàgytok?
Mit szòltok ehhez Papàjàs garnèlaràk salàtàhoz ?

Hozzàvalòk
(1 szemèlyre)
4 nagy garnèlaràk
1 zold citrom
1 nagy papàja
Endivia  salàta
Szezàm magok ès olaj
Sò, bors


Egy serpenyoben, a szezàmmagokkal egyutt megpiritottam a garnèlaràkokat ( a recept szerint meg kell pucolni a ràkocskàkat, èn egèszben hagytam mert igy fotogènebbek…)
Meghàmoztam ès kockàkra vàgtam a nem tùl èrett papàjàt ( nem gond..az uzletben csak èretlen papàjàt lehet kapni ;-)
Kis cikkelyekre vàgtam a zold citromot
Megmostam ès apròra vàgtama a salàtaleveleket.
Egy salàtàstalba raktam mindent , fèl zoldcitrom levèvel, szezàmolajjal sòval, borssal izesitettem.

Tortina di farro al rosmarino e pinoli _ Rozmaringos tonkolykàsa torta

Vi sembra una ricetta autunnale? Beh, ultimamente guardando fuori dalla finestra non sembra cosi fuori stagione.Sono mesi che sto tenendo questa ricetta nella borsa del computer…moh lo faccio ..po l'ho sempre rimandato.In generale mi piacciono i cereali il riso , farro ,l’orzo… di solito li mangio in minestra, mescolati

con i legumi.Sono ben accettati anche da mio figlio , cosi a forma di tortino sono fantastiche accompagnate con un'insalatina fresca

Poi non mi sembra cosi tanto autunnale, l’abbinamento con i pinoli sa tanto di un piatto ligure…quindi mare

quindi estate !!

E visto che tanto mi sono impegnata ad elencare i limoni IGP qualche  post fa , fatto una piccola ricerca anche su Farro IGP…

Quindi prendete nota anche il farro ha la versione IGP e precisamente parlo del: Farro della Garfagnana
Questo Farro viene coltivato in Garfagnana, nord-ovest della Toscana (prov. di Lucca).
Sembra che sia il il cereale più antico fra tutti quelli pervenuti fino ai nostri giorni, coltivato già addirittura nel settimo millennio a.C. in Mesopotamia, in Siria, Egitto ed anche in Palestina.
Il Farro e' ricco di vitamine del gruppo A-B-C-E e sali minerali, contiene fosforo, sodio, calcio, potassio e magnesio.
Il farro contiene anche proteine, acidi grassi polinsaturi ed essenziali, ferro, manganese, rame e un alto contenuto di selenio ed acido fitico che lo rendono un potente antiossidante.( hmm fantastico quindi contro l’invecchiamento!! )
Il Farro è ricco di amido, quindi sembra particolarmente adatto per preparare torte salate, (e quello che ho fatto!)ma in cucina è utilizzato soprattutto come ingrediente di zuppe e minestre:
Ottimo per insalate fredde, farrotti (risotti) con funghi porcini.
Si abbina in maniera eccellente ai vini rossi.
La granella di farro brillata può anche essere macinata per altri impieghi (paste, pane, biscotti ecc.).
Beh finito il mio compitino....ecco la ricetta !

Tortina di farro al rosmarino e pinoli
Ingerdienti:
250 g di farro spezzettato
4 cucchiairattatoo di parmigiano
5 cucchiai di olio d'oliva extravergine
30 g di pinoli
300 ml di latte
1/2 l di brodo vegetale
2 carote
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
1 cucchiai di pangrattato


1) Pulite le carote,la cipolla, tritatele finemente.In un tegame soffriggete il trito con 3 cucchiai di olio
di oliva e gli aghi di rosmarino.
Aggiungete il farro spezzettato,lasciate insaporire per qualche minuto ,salate, coprite con il latte e con
il metà del brodo caldo.
2) Cuocete per 20 minuti aggiungendo altro brodo se è necessario.A cottura ultimata il farro deve essere
molto morbido .Aggiungete il parmigiano grattugiato e aggiustate di sale e pepe
3) Spennellate una tortiera con l'olio e cospargetela con il pangrattato.
Verstae il compostro nella tortiera, bagnatelo con un filo d'olio e cospargetelo con i pinoli
Infornate a 180 °C per 15-20 minuti .
Servite l'nsalata con l'insalatina fresca,condita

Osziesnek tunik ez a recept ? Na jò de nèzzetek ki az ablakon! Nem tudom Magyarorszàgon milyen
ido van most..itt Olaszorszàgban ugy tunik nem lesz tavasz sot idèn nyàr sem …
Hònapok òta hordozom a komputer tàskàmban ezt a receptet ès mondogatom : na ma megcsinàlom…
Szeretem a gabonafèlèket, a rizst , a tonkolykàsàt az àrpakàsàt, àltalàban zoldsèglevesbe teszem
oket , a fiam is nagyon szereti a gabonafèlèket.
Ilyen tortaformàban ideàlis egy friss zoldleveles salàtàval.

Ha màr ennyire szorgalmas voltam a citromok postjàval a tonkolykàsàval sem bànhatok rosszabbul
A tonkolykàsànak is van OFJ fajtàja:
A Garfagnana –ban termelt ( Toscana megyèben, Lucca kozelèben talàlhatò)tonkolykàsa.
A’llitòlag a tonkolykàsa az egyik legosiebb gabonafèle màr termeltèk hètezer èvvel Krisztus elott
Mezopotàmiàban, Sziriàban Egyiptomban ès Palesztinàban
A Tonkoly sok vitamint ( A_B_C_E) , àsvànyisòkat ( Foszfor, kalcium,vas,magnèzium) ès
Szeleniumot plusz anioxidànsokat tartalmaz.
A tonkoly sok kemènyitot tartalmaz ami alkalmassà teszi a tortàk kèszitèsèhez.
Nagyon jò salàtàba keverve is, leggyakrabban levesbe hasznàljàk.
Jòl illik hozzà a vorosbor.
Az orolt tonkolybùzàt tèszta, kenyèr vagy keksz kèszitèshez is lehet hasznàlni.

 Rozmaringos tonkolykàsa torta
250 g di Tonkolykàsa 
4 evokanàl reszelt parmezànsajt
5 kanàl olivaolaj
30 g fenyomag 
300 ml tej 
1/2 l zoldsègleves 
2 rèpa 
1 mogyoròhagyma 
1 rozmaring àg
1 kanàl zsemlemorzsa 


1) Megpucoltam ès egy làbasban 3 kanàl olivaolajon dinszteltem az  apròra daràlt  rèpàt , hagymàt
 ès rozmaringot .Hozzàadtam a tonkolykàsàt, hagytam pàr percig pirulni majd felontottem a tejjel ès fele zoldsèglevessel.
2)  20 percig foztem,  ha szuksèges fozès kozben lehet zoldsèglevessel felonteni hogy ne suljon le.
A tonkolykàsàt puhàra foztem  majd belekevertem a reszelt sajtot, sòztam, borsoztam.
3)Kikentem egy kis tortaformàt olajjal , beszòrtam zsemlemorzsàval majd beleontottem a tonkolykàsàt.
Kevès olajat csorgattam a tetejère ès  beszòrtam fenyomagokkal
180°C -ra melegitett sutoben 15-20 percig sutottem.
Langyosan tàlaltam, friss salàtàval

Diario della domenica - Vasàrnapi beszàmolò

Domenica mattina.Finalmente!!Il cielo è azzurro!!!

L'aria non è ancora abbastanza calda per mettersi in costume ( almeno, non per me) ma

la giornata promette bene, si può andare anche in spiaggia a Varigotti,magari portandosi

dietro un maglioncino leggero, un buon libro.L'acqua del mare è ancora gelida.

Verso pomeriggio tornano anche le nuvole ma non mi impediscono di addormentarmi sulla spiaggia ascoltando il rumore del mare e godendo finalemente i  raggi caldi del sole.

Cosa potevo preparare per pranzo in una giornata cosi?

Ma naturalmente le sardine!!

Sardine in umido all'ortolana 
(ricetta di La Cucina del Corriere della Sera)

800 g di sardine

400 g di patate

200 g  carote

un mezzo peperone rosso

un mezzo peperone verde

50 g di olive verdi denocciolate

1 costa di sedano

prezzemolo

maggiorana

bacche di coriandolo

1 spicchio d'aglio

olio

sale

Squamate le sardine,evisceratele e sciacquatele ( io le ho sfilettate , anche se la ricetta non la richiede, ho lasciato intere con la spina dorsale solo 2-3 per fare la fotografia)Lavate i peperoni ,apriteli, eliminate il picciolo con i semi e le membrane bianche,poi tagliateli a julienne.Pelate e lavate le patate , tagliatele a fette.

Mondate le carote , tagliate a rondelle .Mondate la costa di sedano, lavatela e tritatela.Lavate il prezzemolo e la maggiorana , tritate le foglie.Tritate le olive.Schiacciate l'aglio, sbucciatelo e fatelo appassire in un tegame, meglio se di cotto, con 2 cucchiai di olioa fiamma bassa.Dopo 5 minuti eliminatelo e versate nel recipiente il sedano,il coriandolo, le carote e lepatate.Dopo 5 minuti aggiungete i peperoni ,le olive,bagnate con il mestolo d'acqua ,salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti o sino a quando patate e  carote  saranno tenere.Unite allore le sarde,completate con il prezzemolo .la maggiorana  e lasciate cuocere per circa 5 minuti interrompendo primala cottura se i pesci cominciassero a rompersi.Servite la preparazioni nel recipiente di cottura. 

Vègre làtom az eget !! Mèg nincs annyira meleg hogy furdoruhàban napozzunk ( legalàbb is szerintem nem) de ugy nèz ki szèp napos vasàrnap vàr rànk.

Lehet a strandra menni , egy kis konnyu pamut pulòver kell , meg egy jò konyv ès lehet èlvezni a napocska meleg sugarait.A tengerviz mèg jèghideg, dèlutàn megint megjelennek a felhok az ègen de ez nem akadàlyoz meg engem abban hogy el ne aludjak a hullàmok kellemes zaja mellett .

Mi màst kèszithetnèk ebèdre ha nem halat ?

Szardiniàk gazdaasszony mòdra

800 g friss szardinia

400 g burgonya

200 g rèpa

Egy fèl, piros kaliforniai paprika

Egy fèl zold kaliforniai paprika

50 g kimagozott zold olivabogyò

1 zellerszàr

Petrezzselyem

Majorànna

Koriandermag

1 gerezd fokhagyma

olaj

sò

Megpucoltam a szardíniàkat,( leszedtem a fejuket, kibeleztem ès lemostam a pikkelyeket ) (èn filéztem is , akkor is, ha az eredeti recept szerint nem kell de nem szeretem a szàlkàt enni akkor sem ha ici-pici) csak 2-3 szardiniàt hagytam egèszben a fènykèphez.) megmostam ès kibeleztem, a paprikákat majd csikokra vàgtam .Meghàmoztam ès felszeleteltem a burgonyàt is

Megpucoltam, ès karikàra vàgtam a sárgarépàt, Megmostam ès ledaràltam a zellerszàrat Megmostam a petrezselymet,a majoránnát ès apróra vágtam .Ledaràltam a zold kimagozott olivabogyòkat. Osszenyomtam a fokhagymát,megpucoltam majd egy làbasban ( lehetoleg cserèpedènyben ) kèt kanàl olajban 5 percig dinszteltem.. Hozzàadtam a zellert, a koriandert, a felszeletet sárgarépàt és burgonyàt..5 percig dinszteltem majd beleraktam a paprikát, az olajbogyót, öntottem rà egy kanál vizet, sóztam és 15 percig dinszteltem megint ( illetve amíg a burgonya és a sárgarépa nem lett puha) ,

Hozzàadtam a szardíniàkat , beszòrtam petrezselymmel, majoránnával és mèg körülbelül 5 percig főztem ( le kell szedni le a tuzrol mielott a szardiniàk darabokra esnènek!)

Torta semplice alle fragole _ Egyszeru epres torta

Stamattina mi sono svegliata presto.Ho spalancato
le finestre e finalmente ho visto uno squarcio 
nella nuvola nera che ormai da parecchio tempo
troneggia sopra le nostre cime tempestose.
Proprio questo avevo bisogno : un raggio di luce.
Ormai sono settimane che faccio fatica fare delle
fotografie decenti.Una tazza di caffè e il raglio
dell'asino della fattoria nella valle mi hanno
completamente svegliato.Il sole è uscito timidamente,
(il sole delle 6 e mezzo si intende... )Potevo finalmente
fotografare la torta.Dovevo fotografarla assolutamente
la mattina perchè sapevo che fino sera non ci sarebbe
arrivata integra.Dire il vero mi sto un poco stufando
delle fragole ma la foto di questa torta sulla rivista
de La cucina del Corriere della Sera mi parlava di
 fragranze e sapori antichi e famigliari , le fragole
affondate nella  morbida pasta della torta erano invitanti.
Quindi ieri sera , dopo aver interrogato mio figlio
di geografia mi sono messa a fare questa torta.
Consiglio questa ricetta a tutti, è fantastica.

Torta semplice alle fragole :
Ingerdienti
250 g di farina
180 g di zucchero semolato
130 g di burro
60 g di fragole
60 g di zucchero a velo
4 uova
1 bustina di lievito
1 dl di latte ( o yogurt)

Lavate e mondate le fragole, cospargetele con
1 cucchaio di zucchero a velo.Mescolate la farina ,
il lievito. Lavorate 120 g di burro con lo zucchero
semolato fino ad ottenere un composto cremoso.
Unitevi 1 tuorlo e mescolate , aggiungete il secondo
mescolate e cosi via aggiungete tutti i tuorli.
Versate il latte o lo yogurt e mescolate .Raccogliete
gli albumi in una ciotola.Mescolate la farina setacciata
e il lievito con il composto delle uova e burro.
Dovete ottenere una pastasenza grumi. Montate a neve
gli albumi, aggiungeteli alla pasta mescolando molto
delicatamente.Ungete con il burro rimasto una tortiera
con la cerniera. Versate la preparazione
nella tortiera , disponetesopre le fragole ed infornate
a 180 °C per circa 45 minuti Sfornate e lasciate raffreddare.
Cospargete la torta con lo zucchero a velo rimasto
prima di servirla.

Ma reggel koràn felèbredtem. Kitàrtam rogton az ablakot
ès meglepodtem hogy vègre lehet làttni az eget, hetek òta
egy fekete felho trònol a hegyunk tetejèn.

( vagyis a hàzunk felett) Pontosan erre volt szuksègem:
egy kis napfènyre ( persze a reggel 6 òrai napfènyrol beszèlek ...)

Màr hetek òta nem tudok rendes fènykèpet kèsziteni, sotèt van
 ès esik az eso àllandòan.Egy nagy adag kàvè ès a kozeli
tanya szamàrjànak a kètsègbe esett bogèse teljesen
felèbresztett.Amùgy tudtam hogy a tortàt reggel kell
lefènykèpezni mivel estère semmi nem fog belole maradni.
Az igazat megvalva kicsit kezdem unni az epres
sutemènyeket de ennek a tortànak a fènykèpe a Corriere
della Sera Konyhàja kèpeslapjàban valami

màgikus hangulatot idèzett elo bennem.Legalàbb is nekem
a puha tèsztàba sulyesztett eprek làtvànya kis nyàlcsorgatàst
idèzett elo.Tegnap este , miutàn kikèrdeztem Gabytòl a
foldrajzi leckèt nekilàttam a tortasutèsnek

Egyszeru epres torta

Hozzàvalòk:

250 g liszt

180 g kristàlycukor

130 g vaj

60 g eper

60 g porcukor

4 tojàs

1 csomag èleszto

1 dl tej vagy jogurt

Megmostam az epret ès beszòrtam egy evokanàl porcukorral.

Osszekevertem a lisztet az èlesztovel.

A vajat a kristàlycukorral habosra kevertem.

Hozzàadtam az elso tojàssàrgàt , jòl osszekevertem,
majd hozzàadtam a màsodik tojàssàrgòt , megint kevertem
ès igy tovàbb amig el nem fogyott a 4 tojàssàrgàja.
Beleontottem a tejet, hozzàadtam a lisztet ès csomòmentesre
kevertem.Felvertem kemèny habbra a tojàsfehèrjèket ès
òvatosan osszedolgoztam a tèsztàval.Kivajaztam a csatos
tortaformàt, beleontottem a tèsztàt, beszòrtam az

eperrel ès 180°C-ra melegitett sutoben 45 percig sutottem.

>>>

Da Amalfi: Penne al limone e noci _ Citromos, diòs tèszta az Amalfi tengerpartròl

"I limoni pendono profumati come gocce di cera densa....

sono a portata di mano per chi ha sete; sono dolci,
aspri,rinfrescano" (L'immoraliste-A.Gide)

"Dal limone tutto si utilizza.E' un alimento prezioso che trasmette
a chi lo consuma l'energia vitale che ha assimilato la terra,
dal sole e della luce."

Settimana scorsa ho ricevuto un graditissimo regalo dalla mia
amica Carmen(salernitana DOC): il ricettario
 del limone IGP della Costa d'Amalfi
Il limone coltivato in costiera amalfitana è il sfusato d'Amalfi.
Il succo che si ottiene dai limoni amalfitani è tradizionalmente
considerato il più adatto come condimento rispetto agli altri
limoni in quanto è più profumato,più saporito e più acido.
Mi sono subito precipitata alla ricerca di questo frutto prezioso
per preparare alcune delle ricette strepitose che si trovano
nel quaderno.

Intanto ho fatto anche qualche ricerca, ero curiosa quanti
e quali sono i limoni italiani più pregiati ed ho scoperto che
oltre il famoso limone di Sorrento possiamo vantare di altri
due limoni IGP :  il limone interdonato di Messina, comunemente
chiamato "frutto fino". Di dimensioni medio grandi, molto simile
al cedro, di sapore delicato, con una buccia a grana finissima..
Il "Limone Interdonato Messina" e' stato fino al secondo
dopoguerra il limone da te' preferito dagli inglesi. A crearlo,
da un incrocio tra un cedro e l'ariddaru,un limone locale, e' stato il
colonnello garibaldino Giovanni Interdonato che, dopo aver
combattuto nei moti siciliani e aver governato nel nome dei Savoia
su buona parte del messinese, si era ritirato a vita privata dedicandos
i alla sua passione per l'agrumicoltura. Il limone di Gargano detto
anche Femminiello del Gargano
Esistono due tipologie di Limone Femminello del Gargano:
 "a scorza gentile" (lustrino) e "oblungo" (fusillo): il primo presenta
una forma sferoidale, la buccia liscia e di spessore molto sottile,
di colore giallo chiaro con polpa e succo giallo citrino; il secondo si
presenta di forma ellittica, con buccia di spessore medio, più o meno
liscia e di colore citrino intenso con polpa e succo giallo citrino.

La zona geografica di produzione , è ubicata nella provincia di Foggia
 e comprende i territori dei comuni di Vico del Gargano, Ischitella e
Rodi Garganico, ovvero il tratto costiero e sub-costiero settentrionale
del promontorio del Gargano, che va da Vico del Gargano
a Rodi Garganico.Il Limone Femminello è ottimo sia per la preparazione
di marmellate e canditi, che per il limoncello.

Le ricette con il limone vanno dagli antipasti ai dolci quindi non c'è che
scegliere secondo l'umore e la voglia quale prepararle.

Per iniziare (a deliziarvi con le ricette del libretto)ho scelto un piatto
di pasta tanto semplicequanto buono:

Penne al limone di Amalfi

Ingredienti :
2 limoni Costa d'Amalfi
360 g di penne
120 g di gherigli di noce
100 g di grana
un ciuffo di prezzemolo
olio,sale,pepe
Tritate finemente la sola parte gialla della buccia dei limoni
ed i gherigli di noce.Porre in una terrina l'olio,la buccia dei
limoni le noci tritate,prezzemolo,sale e pepe.Cuocere la pasta
 in acqua abbondante salata, scolarla, versare nella terrina.
Mescolarla con il condimento aggiungere il grana e servire.

A citrombòl mindent fel lehet hasznàlni:

E'rtékes élelmiszer: a sàrga vastag hèj a nap ès a fold
életenergiàjàt rejti magàban.A múlt héten kaptam egy nagyon
jò ajándékot Carmen-tol a barátnomtol (igazi Salerno-i làny ):
Szakàcskonyv ( inkàbb fuzet )
Receptek az Amalfi tengerparti citromokhoz
Az Amalfiban termesztett citromot  sfusato d'Amalfi-nak hivjàk
ès a hagyomàny szerint a a legfinomabb citrom mert illatosabb,
izesebb ès savanyùbb a tobbi citromnàl..

Persze rogton èrdeklodtem hol lehet Amalfi citromot kapni a
kornyèken ès végeztem egy kis kutatást is , kíváncsi voltam,
hogy hány és milyen jellegu hires ès 'OFJ '
(Oltalom alatt àllò foldrajzi jelzès)eredet jelzèssel ellàtott
olasz citromok kaphatòk a piacon:

Az Amalfi ès Sorrento fèlszigeti citrom mellett az olaszok
büszkélkedhet  mèg két OFJ citrommal: Az egyik a
Messiani Interdonato citrom , cèdrushoz hasonlò finom izu,
a màsodik vilàghàborù vègèig angolok kedvenc citroma volt a
 tea mellè.A nevèt az Interdonàtò ezredestol kapta aki
a sziciliai harcok utàn nyugdijba vonult ès a citrusfèlèk
szenvedèlyes termesztoje lett

A màsik a Garganoi ‘Femminiello’ (..hàt ezt a szòt lehet ezt
noies citromnak de inkàbb homoszexuàlis citromnak forditanàm..)
Két fajta Femminello citrom lètezik : "finom hèjjù fajta "(fènyeske)
és a" hosszúkás ",az első formája gömbszerű, a bőre sima és
 nagyon vékony, sápadt halványsárga, húsa és leve a citromsárga,
a második inkàbb elliptikus, közepesen vastag héjú, többé-kevésbé
sima és eros citromsárga . A termelési területe a Foggia megyében
talàlhatò ès magában foglalja a a Vico del Gargano Ischitella
és Rhodes Gargano telepulèseket, illetve a part északi és al-parti
 Gargano hegyfokàt, A Femminello citrom kiválóan alkalmas lekvàrnak,
kandirozott gyumolcsnek vagy limoncello likornek.
A szakàcskonyvben az előételektol kezdve a desszertekig , minden
citrommal kèszult , csak vàlsztani kell hangulat szerint mihez van kedvunk…
na èn persze a tèsztàt vàlasztottam!

Tanusithatom : Nagyon finom!!!!!!!

Amalfi citromos tèszta

Hozzávalók:
2 Amalfi citrom 
(ez szentsègtorès amit most mondok de lehet
màs fajta is csak BIO legyen!)
360 g penne
120 g dió
100 g grana padano sajt (lehet parmigiano(parmesan) is
Kis csokor petrezselyem
olaj, só, bors
Csak a sàrga hèjàt a citromoknak a diòval ès a petrezselyemmel
apròra ledaràltam.Egy tàlban osszekevertem a citromhèjjat ès diòt
az olivaolajjal , sòztam,borsoztam.
Forrò sòs vizben kifoztem a tèsztàt (ideàlis a penne) , leszuretem
ès osszekevertema citromos szòsszal , beszòrtam sajttal ès tàlaltam.

Cheescake o tartellette? _Tùròtorta vagy tartelete?

Non ho resistito…durante il mio girovagare
nel web ho visto la foto di un cheesecake
che era semplicemente spettacolare ..
(non chiedetemi dove l'ho visto  perchè
ho perso l'indirizzo del blog...)

Poi leggendo la ricetta ho scoperto che si tratta di un
cheescake  di Martha Stewart.
Ho fatto qualche modifica : cambiato la base
( invece dei crackers ? di farina di frumento ) ho usato
i biscotti e ho sostituito le prugne con le fragole.Ho preferito
fare le tartellette invece di una sola torta grossa...
La ricetta è stata ricopiata e tradotta( e ritoccata) dal
sito di Martha Stewart
All’inizio mi sono trovata in difficoltà per le misure americane:
Cups ?? pinch ???
Ma per fortuna ho trovato due siti fantastici dove effettuare
la conversione delle misure !(anche se ...per fare le tartellette
ho ridotto leggermente le quantità.
( http://www.electroportal.net/  e http://www.cucinainsimpatia.net)/

Se qualcuno è esperto delle unità di misure americane
che si faccia avanti!Accettiamo suggerimenti!

Tartellette a'la cheescake di Martha Stewart

8 crackers di farina di frumento
80-100g di mandorle intere
250 g di zucchero
150 g di burro
350-400 g di ricotta
un vasetto g di panna acida (100 g)
oppure un vasetto di yogurt al naturale
1 uovo
Mezzo cucchiaino di estratto di vanilia
Un pizzico di sale
12 fragole
1 cucchiaio di succo di limone
200 g di mirtilli


Preriscaldate il forno a 190 gradi
Nel mixer tritate finemente i biscotti, le mandorle
e 50 g di zucchero Aggiungete il burro e azionate
il tritatutto finche la pasta non avrà consistenza cremosa.
Trasferite la pasta in una tortiera con il fondo removibile
del diametro di 22 cm e con l’aiuto di una tazza
( la famosa cups …?) stendete la pasta sul fondo e
sui bordi della tortiera.Oppure se preferite foderate le
formine delle tartellette.
Lasciate riposare al freddo per almeno 15 minuti.

Preparate il ripieno:
Versate nel mixer la ricotta , la panna acida,
100 g di zucchero ,la vanillina, l’uovo, un pizzico di sale.
Riducete tutto a una crema .
Versate la crema nella tortiera e cuocete
la torta per circa 30 minuti.Tirate fuori dal forno e
lasciatela raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate la guarnizione : versate
in una pentola di media grandezza le fragole tagliate
a pezzetti, 100 g di zucchero, il succo di limone
Fate sobbolire tutto mescolando frequentemente finche
non comincia ad avere la consistenza delle confetture.
Mettete da parte 1 cucchiaio del liquidodi cottura prima
che la salsa si addensi troppo.Fate raffreddare il resto.
Assemblate la torta : Ricoprite la superfice della torta
con la confettura di fragole , scaldate un poco di salsa,
aggiungete i mirtilli .Tenete la torta in frigorifero
almeno per 2 ore prima di servire.

Ennek a gyonyoru tortànak a fotòjàra valahol a net-en 
talàltam rà.(elvesztettem a blog cimèt, sajnàlom!)
Majd a blogot bongèszvèn felfedeztem hogy a recept
az Marta Steward-è.Egy az egyben leforditottam a receptet
illetve a crackers-et èdes kekszel helyettesitettem
Ès a szilva helyett termèszetesen epret ès àfonyàt hasznàltam
a torta diszitèsèhez.Ennyit vàltoztattam..illetve torta helyett
tartelete formàkat sutottem.Kicsit furcsa hogy az amerikaiak
csèszèvel mèrik az alapanyagokat (cups, pinch??) de szerencsère
talàltam kèt fantasztikus blogot ahol àtvàlthatjàtok az adagokat.
( http://www.electroportal.net/  e http://www.cucinainsimpatia.net)/
A tarteletèkhez kissè lejjeb vettem az adagokat
( az eredeti adagokat az angol vàltozatban megtalàljàtok)
Az amerikai mèretek szakèrtoinek szivesen vennèm a
hozzàszòlàsàt!!(Ja meg mondjàtok màr : magyarul hogy hivjàk:
Tartellette o tartelete???)Egyàltalàn igy nevezik?

Tartellette a'la cheescake di Martha Stewart 


Hozzàvalòk

8 keksz
80- 100 g hàmozott mandula
250 g cukor
150 g vaj
350-400 g turò
100 g tejfol
1  tojàs
Fèl kiskanàl vanilin
Egy csipet sò
12 eper
1 kanàl citromlè
200 g fekete àfonya

Elomelegitettem a sutot 190 fokra.
Aprò darabokra daràltam a kekszet a mandulàt ès 50 g cukrot.
Majd A turmixgèpben addig kevertem a vajjal amig puha tèszta
nem lett belole. A tèsztàt egy 22 cm-es àtmèroju torta formàba
nyomkodtam bele szèpen egyenletesen.Hagytam pihenni a
tèsztàt kb 15 percig

Kozben elkèszitettem a toltelèket:
A tumixgèpben osszekevertem a turòt , a tejfolt 100 g cukrot ,
a vaniliàt , a tojàst ès a csipet sòt.
Sima krèm lett belole .A krèmet òvatosan beleontottem a tèsztàval
kibèlelt tortaformàba a sutobe raktam ès kàbè 30 percig sutottem.
Kivettem a sutobol ès hagytam kihulni.Kozben elkèszitettem az eper
jam-et a diszitèshez:
Egy kozepes nagysàgù làbasban osszekevertem az apròra vàgott epret,
100 g cukrot ès a kanàl citromlevet ès hagytam lassu tuzon forrni
amig nem lett majdnem lekvàr surusège.
(tegyetek fèlre egy kanàllal belole,mèg amikor hig a leve.)
Hagytam kihulni az eperszòszt majd ràkentem az eperszòszt a torta
tetejère.Felmelegitettem a fèlretett higabb eperszòszt,
osszekevertem a feketeàfonyàval ès a
torta tetejère szòrtam.

English version

Insalata di tonno e avocado_Friss tonhal salàta avokàdòval

Mi sento in colpa....so che il tonno non è messo tanto bene ..che la pesca del tonno dovrebbe essere
bandita o almeno regolata e che non dovrei comprare  il tonno fresco con tanto entusiasmo ...ma mi piace troppo !! L'estate per me vuol dire anche CRUDO, FRESCO, CARPACCIO, TARTARE
e non solo di tonno...

Poi ho trovato questo libro; Solo 5 ingredienti. E' stupendo:  insalate, antipasti, piatti freddi assolutamente spettacolari assemblabili in poco più di 10 minuti.
Niente di meglio per un mezzogiorno di sabato o per il pranzo durante le vacanze.
Ho già postato una delle ricette di questo libro (calamari mexican style) e ho intenzione di postarne altre
( sempre che gli autori non si offendano ;-)

Insalata di tonno e avocado x 3

1) filetto di  tonno in una grossa fetta 400g
2) 1 avocado
3) capperi sotto sale o fiori di capperi
4) limone
5) insalata valeriana

Tagliate il tonno a cubetti di 2 cm a lato circa
Sbucciate e tagliate a dadini (più meno della stessa misura) l'avocado.Lavate e asciugate la valeriana.
Scaquate i capperi dal sale Mescolate tutti gli ingredienti, condite con olio, succo di  limone e pepe.
Servite l'insalata di tonno con fette di pane integrale tostato.

Persze lelkiismeret furdalàsom van ..nem kellene nekem ilyen lelkesen friss tonhalat venni,
tudom kihalòfèlben van tehàt vissza kellene kicsit fogni magunkat az àllandò tonhal evèszettol.
Nekem a nyàri kaja az  FRISS, TATA'R, NYERS kaja, akàr zoldsègrol vagy halròl vagy akàr
hùsròl van szò.
Ràadàsul ràtalàltam egy fantasztikus szakàcskonyvre : Csak 5 hozzàvalò...minden receptet 10
perc alatt meg lehet belole csinàlni , ès milyen finomak. Egy receptet màr tettem fel a blogra
 ebbol a konyvbol:
A mexicòi beutèsu tintahal ,de fogok mèg tenni ( remèlvèn hogy a szerzok nem sèrtèsnek fogjàk venni)

Friss tonhal salàta avokàdòval
Hozzàvalòk 3 -4 szemèlynek

400 g friss voros tonhal steak
1 avokàdò
sòzott kapribogyòk
1 citrom
kislevelu salàta ( èn ezt hasznàltam . Valerianella locusta)

2 cm.es kockàkra vàgtam a tonhalat
Megpucoltam ès ugyanùgy kockàkra vàgtam az avokàdòt
Megmostam ès megszàritottam a salàtàt.
Lemostam a sòt a kapribogyòkròl.
Az osszes alapanyagot egy salàtàstàlban osszekevertem, oliva olajjal, 2-3 kanàl citromlèvel ,
borssal ès ha kell sòval izesitettem.
Piritott kenyèr szeletekkel tàlaltam.Jò eloètelnek, fogyòkùràs ebèdnek vagy vacsorànak is.

Englis version

Gnocchi con le fragole - Gnocchi eperszòsszal ès parmezàn sajttal

Si, avete capito bene: Gnocchi con le fragole.
Per 2 persone :
Procuratevi i gnocchi piccoli di patate (le chicche) 500 g e delle fragole,una dozzina .
Ci vogliono anche 2 bei cipollotti, 25 g di  burro e parmigiano reggiano in abbondanza.
Per la buona riuscita di questo piatto tutti gli ingredienti devono  essere freschissimi e di ottima qualità.
Da provare!

Lavate accuratamente le fragole, tagliatele a pezzetti piccoli. Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente.Tritate e soffriggete il cipollotto nel burro, aggiungete le fragole.
Stufate le fragole finchè non si disfano.Salate, pepate.
Fate cuocere le chicche di patate in abbondante acqua salata.Quando vengono a galla scolatele.
Aggiungete i gnocchi al sugo di fragole, fateli saltare in padella per qualche secondo.
Spolverizzateli con abbondante parmigiano reggiano.

Buon appetito!


Igen, jòl olvastàtok :  Gnocchi eperszòsszal ès parmezànsajttal.
Kèt szemèlyre:

Szerezzetek be 500 g gnocchi-t ,10-12 friss epret, 2 ùj hagymàt, 25 g friss vajat ès parmezànsajtot.
Jobb  kis szemu gnocchi-t hasznàlni, de ami a lènyeg hogy az alapanyagok frissek legyenek.
Pròbàljàtok ki!

Alaposan megmostam az epret ès  darabokra vágtam.
Felolvassztottam  a vajat egy serpenyőben,  megpirítottam az apròra vàgott hagymàt.
hozzàadtam a darabokra vàgott epret,addig dinszteltem amig az eper darabok szètolvadtak.
Sòztam, borsoztam.
Kifoztem a gnocchit forrò sòs vizben, mikor feljott a viz tetejère szurokanàllal kiszedtem a vizbol,
òvatosan osszekevertem az eperszòsszal, bosègesen beszòrtam parmezànsajttal.ès melegen tàlaltam

Jò ètvàgyat!

Revival anni '90: Tagliata con scamorza e rucola _ Nosztalgia 90-es èvek: Beefsteak rucolàval ès fustolt sajttal

Negli anni '80-90 non c'era ristorante che non avesse sul menu la tagliata di carne abbinata con un bel mazzo di rucola.La rucola in generale non poteva mancare dal nostro frigo,
ha quasi soppiantato il prezzemolo , veniva aggiunto in qualsiasi piatto, antipasti, primi o secondi.
Un'altro vip degli anni novanta ( almeno nella mia cucina ) era la scamorza, rigorosamente affumicata ,anch'essa abbinata alla rucola.
Questa ricetta non è soffisticata ( per essere 'in' , alla moda di adesso, farei  meglio abbinare la carne al formaggio Castelmagno invece che alla scamorza) ma ai me , questo piatto mi piace forse per la sua semplicità,  forse perchè mi ricorda la mia gioventù, forse perchè è velocissimo da preparare.
Al super potete trovare tagli di carne già pronte per la tagliata.
Questa una ricetta per mamme e lavoratrici superimpegnate, pronto in 10 minuti !

E per concludere in bellezza di questi momenti nostalgici Vi regalo qualche minuto del film
mitico 'Una donna in carriera' del 1988 con Melanie Griffith e Harrison Ford.

Ingredienti per 3 / 4
400 g di controfiletto in un unica fetta
Mezza scamorza affumicata
1 mazzetto di rucola
pepe nero e verde in grani
1 rametto di rosmarino fresco
1 foglia d'alloro fresco
olio d'oliva extravergine
sale
pepe macinata

Scaldate l'olio in una padella d'acciaio con doppio fondo.
Aggiungete il rametto di rosmarino, la foglia d'alloro,
il pepe in grani,infine la carne.
Rosolate la carne entrambi i lati solo per 1 o 2 minuti finchè
non prende colore.Togliete la carne dalla padella e tagliatela
a striscioline  non troppo sottili. Rimettete la carne nel la padella
e fatela saltare sul fuoco vivace ancora per qualche minuto.
(la carne deve rimanere al sangue o comunque color rosa nell'interno)
Nel frattempo scaldate una padella antiaderente, appoggiate le fette
di scamorza nella padella e fate ammorbidire il formaggio.
Servite le fette di scamorza con sopra  la rucola spezzetata e le
striscioline di carne,salate,pepate.

A 80/90-es években a tisztessèges èttermek étlapjàròl nem hiànyozhatott a szeletekre vàgott bèlszin rucolàval.A rucola annyira nèpszeru volt hogy mindenkinek volt a  hutoszekrènyèben legalàbb egy csokorral , lassan àtvette a petrezselyem szerepèt, minden tàl ètelbe tettuk az eloèteltol kezdve a
tèsztàhoz , màr csak az hiànyzott hogy sutemènyt sussunk belole.

Egy másik hires ès alapveto alapanyaga a kilenvenes èvek konyhàjànak a fustolt sajt volt (scamorza)
ezt a sajtot  is termèszetesen a rucolàval pàrositottuk.

Tisztàban vagyok vele hogy ez a recept a legùjabb gasztronomiai trendet koveti ( ha lèpèst tartanèk az ùj gasztrotendenciàval akkor inkàbb Castelmagno-val kellene pàrositani ezt a hùst ) de nekem ez a recept , nagyon tetszik lehet mert a fiatal korom jut eszembe ròla, lehet azèrt mert egyszeru ès gyors, vagy lehet azèrt mert finom...
A Supermerkàtòkban lehet màr elore kèszitett hùsszeleteket kapni , tokèletes recept a dolgozòk mamàknak!
/ Sajnos a Dolgozò làny filmrol nem talàltam rèszleteket magyar nyelven a Youtube-on!!Meg kell hogy elègedjetek az olasz vàltozattal!/

Hozzávalók 3/ 4 szemèlyre

400 g bélszín egy nagy szelet
Fèl scamorza ( fustolt sajt)
1 csokor rucola
fekete ès zold  bors, 
1 ág friss rozmaring
1 friss babérlevél
olívaolaj
só
őrölt bors

Egy vastag feneku serpenyoben felmelegitettem az olajat, beletettem a rozmaringot, a babèrlevelet,
az egèsz borsot majd a hùst.
Egy-kèt percig sutottem a hùs mindkèt oldalàt ( csak addig amig szine nem lett ) majd levettem a tuzrol.
Felszeleteltem a hùst nem tùl vèkony csikokra majd visszatettem a serpenyobe, mèr 1-2 percig sutottem.
( a hùs vères kell hogy maradjon  maximum ròzsaszin kell hogy legyen a hùs belseje)
Kozben egy màsik serpenyoben megpiritottam a szeletekre vàgott fustolt sajtot.
A tànyèrokba raktam a szelet piritott fustolt sajtot, egy kis csokor rucolàt szòrtam rà majd a tetejère
tettem a csikokra vàgott hùst.Sòztam,borsoztam.