Fusilli con salsa cruda alle erbe

La mia tavola nel mese di giugno...

Piatti di porcellana decorati a mano

con fiori di tarassacco e farfalle;

posate d'argento; tovaglia bianca di cotone bordata

con cotone decorato

con felci ed altre foglie.

* Fusilli con salsa cruda alle erbe *

Ingredienti x 4 :

400 gr di fusili

600 gr di pomodori ramati freschi e maturi

una piccola carota

uno scalogno

una piccola cipolla di Tropea

un cuore di sedano

qualche filo di prezzemolo

un pezzetto di porro

un rametto di rosmarino

uno spicchio di aglio

4 foglie di salvia

olio extra vergine d'oliva

sale

pepe macinato fresco

Scottate i pomodori per 30 secondi in acqua bollente, scolateli,sbucciateli eliminate semi e

l'acqua.Tagliateli a pezzetti,salateli e lasciateli a scolare per mezz'ora.

Frullate poi i pomodori.Con tutte le erbe e verdure preparate un battuto mediamente fine, passandole al tritatutto elettrico.

Scaldate 4 cucchiai di olio in una larga padella,fate stufare il attuto a fiamma bassa per 5-6 minuti,unite i pomodori e togliete subito dal fuoco.Regolate sale e pepe.

Cuocete i fusilli in acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli in padella con la salsa .

E' molto buona anche fredda , adatta per buffet e ricevimenti.